Dette er jo genialt!

[LinnisR83]

Skal legge inn endel middager her til dere! Er en utdannet kokk og elsker og lage innholdsrik mat! Har spesialisert meg på sunt kosthold, og italiensk mat! Så om det er noe dere lurer på, kan dere bare spørre. I mellomtiden slenger jeg opp noen middag forslag her, så kan dere se om det faller i smak. Man blir jo litt sliten av å bestemme middag hver dag! Lett og falle i en rutine.

 

Spis godt

 

[Chiabatta]

JAAAAAAAAAAAAAA!!!! HURRAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!!!

[mpb♥]

Ja, kjør på! =)

[LinnisR83]

Kremet asparges-suppe m/ egg!

En av mine favoritter med masse mineraler og vitaminer!

 

Til ca 8 porsjoner (dette er veldig mettende)

 

800 g asparges (brekk av treene)

Olivenolje

2 middels store salatløk (skrell og hakk)

2 selleristilker (dra av de harde trådene og hakk opp)

2 purrer (skyll og hakk)

2 liter kylling kraft

Havsalt og pepper

Utstyr - Blender eller handmixer......kan og bruke armen, men anbefaler redskap.

 

Skjær toppen av aspargesene, og legg til side.

Hakk opp resten. Grovt. Sett en stor, dyp kjele på varmen, og ha i en god klunk med olje. Olivenolje (jeg anbefaler det til nesten all matlaging)

Fres salatløken, selleri og purre i ca 8-10 minutter. Til alt er mørt, men ikke fått farge. Ha i de hakkede aspargesen og kylling kraften. La det koke en 20 minutter under lokk.

Ta kjelen av varmen og mos suppa med mixer eller i blender. Smak på suppa underveis og tilsett så mye salt og pepper som du mener det skal være i. Sett den tilbake på varmen og tilsett asparges toppene og la de koke i suppa til de blir møre...2-3 minutter

 

 

Dekk på

Spis

-og kos deg

[LinnisR83]

Oi...glemte egget

 

bløtkok 8 egg, og ha et oppi hver suppeskål....

 

Serveres med en "kjapp" salat, og ciabatta eller bondebrød

[LinnisR83]

Stekt ris

 

MMMMMMmmmmmmmmmmmmmmmm......

Stappa med næring, vitaminer og folat (som vi gravide drar godt nytte av)

 

Stekt ris er noe jeg har nesten hver søndag, fordi det tar bare 15-20 minutter å lage, og da får jeg nyte søndagen ute, istedenfor å stå og lage mat hele dagen. Det er lett mat også, så man blir ikke stappa og sittende i sofaen resten av dagen, som jeg vet jeg klarer lett etter tung mat!

 

Here goes:

 

Finn grønnsakene du liker. Jeg setter opp et eksempel her, som jeg liker og bruke. Tenk gjerne litt farger også. Ser så bra ut med de forskjellige grønnsaks fargene

 

Du trenger: -til 6 porsjoner

 

3 fedd hvitløk (anbefales når du skal sitte hjemme enten alene eller med fler som skal spise hvitløk )

300g skinke (kan byttes ut med 300g biffstrimler)

1 "ribba" kylling

ca 6 ss olje til steking....som jeg sa i stad over her, er olivenolje best!!

12dl kokt basmatiris (risen burde være kald, så det ikke blir grøt av den stekte risen)

6ss fiskesaus (det finner du på butikken iallefall Meny og Kiwi. Den er asiatisk. Spør betjeningen. Kjekt og ha stående til marinering og dressing til grilling! Nydelig smak)

5 Egg

6 stk. gulrot i små terninger

600 g frosne erter

2 løk

1 stk blomkål

1 stk brokkoli

2stk paprika

1 boks mais

10 ferske sopper

Salt og pepper

Utstyr: Wok, men går med stekepanne.

 

Varm woken/stekepannen. Stek hvitløk og løk i olje og ha i kjøttet. Ha i risen og la det steke til det er gyllent. Hakk opp og bland inn grønnsakene og la det surre i noen få minutter.Lag et hull i midten av risblandingen og ha i litt olje og eggene og rør godt.Smak til med fiskesaus, salt og pepper.

 

Ta taaaa.... Så var det mat igjen gitt.

 

Du MÅ ikke ha disse grønnsakene, men det er en god blanding. Noen har stekte cashew nøtter oppi og. Gir ekstra jern til kroppen

 

 

 

[Silker]

Fortsett med fler a,LinnR83

[LinnisR83]

Okay En til før køys. Men dette er en egenkomponert rett. Eller MARINADEN er egenkomponert, og egentlig en hemmelighet, men mellom oss, så skal dere få den. Jeg bruker den på lørdager, eller når jeg bare vil ha en snack. Har mange venner som ikke liker sjømat-smak, og da marinerer jeg de over natta.Liker du en liten "twist" av sjømat-smak, lar du scampiene ligge i bare 1-2 timer. Får masse forespørsler på denne retten, og hver gang jeg skal ha folk på middag, spør de om denne retten til forrett.

 

Scampi a la Linn

 

Du trenger: til 4 personer

Frossne scampi (-beregn ca 100g pr pers)

 

Og da må jeg bare skyte inn for gravide, for det er veldig viktig, at du MÅ rense rekene før du marinerer de. Mange steder, ser man at de ikke er renset og det kan være farlig for gravide. Som fesk friterte scampi kan man ikke se om de er renset, så jeg anbefaler dere å ikke spise de. Kan dere ikke rense scampi, kjøp ferdig renset. Eller få de i ferskvaren å vise dere hvordan du gjør det. En skikkelig grise jobb.

 

Så..... tilbake til ingredienser:

 

2 fedd hvitløk (presset)

1 sitron

1/2 ts sukker

Fersk basillikum

Fersk ingefær

2 ss Soyasaus

Olivenolje

Og den hemmelige ingrediensen : ØSTERSAUS! (ikke si det til noen, så blir dette en "kokke kunnskap" som folk kommer til å stille spmtegn til. Kult at BARE du kan denne opskriften. Har mange venner som prøver og få det ut av meg, men da mister jeg jo gjester her!!! hehehe)

Salt og pepper

(og rødvin om du vil....det er ikke farlig å ha i det, da alkoholen damper bort når du koker/steker maten)

 

 

Skrell skallet av scampiene, om du ikke har kjøpt ferdig skrellt. og rens de. Legg de og de pressede hvitløkene i en dyp skål, og fyll opp med olivenolje til de dekker rekene. Hell så i østersausen til du ser det øverte laget blir sort/brunt. Du legger sikkert merke til at det ikke blander seg, og ikke prøv heller, for det går ikke ennå Ha i soyasausen og bruk hendene til å gni rekene inn forsiktig i marinaden. Skjær opp sitronen og press noen dråper (ca 1.1/2 - 2 ss.) Hakk opp basillikum og ingefær og ha det i. Ha i sukker på slutten, og smak til med salt og pepper. (Hell i ca 1/2 dl rødvin om du vil ha den skarpe smaken, men er like godt uten) GNI rekene inn i marinaden, men ikke ødelegg de da

Du er helt sikkert usikker pga lukten og konsistensen nå, men jeg sverger på at du vil elske dette når de er stekt .

 

La de ligge i noen timer (eller over natten regulert på hvor mye fiskesmak du vil ha i scampiene)

 

Sett på panne og hell i olivenolje, men ikke for mye, for du har masse i marinaden. Pass på at pannen er varm og god, og hell i noen scampier. Ikke fyll opp platen med alle scampiene, for da er det vanskelig å holde styr på de, fordi de skal stekes kjapt på hver side. Stekes de for lenge, blir de gummi aktige og det er ikke no godt! Prøv deg frem med noen scampier til og begynne med. Anbefaler deg å ta tiden. Jeg bruker ca 2 minutter på hver side for å få de gjennomstekt. Men det er max!

 

Dette passer perfekt til en ruccola salat som du bare legger utover pletten, og danderer med noen agurker og tørkede tomater. Og legger rekene fint i en "klase" midt på tallerkenen med en skive sitron på toppen! Hell gjerne litt vinegrette over ruccola salaten før du danderer med resten...Da har du fått til et gourmet måltid som OSER glamor og kokke ferdigheter! Deilig på sommeren, med jordbær og Champagne til "dessert"

 

Jeg pleier å steke opp noen kamskjell og ha vedsiden, og VIPS så er dette blitt en forrett.

 

Eller ferdigstekte scampiene i en salat i en bolle, med salat, tomat, ruccola, kamskjell, pinjekjærner, reker, agurk og med saften til litt sitron er jo dette en fin side salat vedsiden av grillmat

 

 

ELLER....(skal slutte etter denne, blir bare så ivrig!!!) GRILLE DE! Åh....det er jo bare helt herlig! Legg 10-15 av de ferdig marinerte scampiene i sølvfolie. Og bare la de ligge på grillen i 10 minutters tid. DET er godt det! Så kan du servere det rundt en biff, så blir det Surf`n turf! Eller bare som digg vedsiden av grillmaten (

 

ALT går ann....

 

 

Uff, nei...Mye god mat. Gleder meg til sommeren (

 

[mpb♥]

Alt dette så jo kjempe godt ut!

Så er det bare det å få surra seg til å lage det..Tusen takk for flotte tips, du må bare komme med flere! ;o)

[LinnisR83]

Spagetti carbonara.

 

God gammeldags oppskrift på spagetti carbonara Med masse jern, kalsium og fiber...GLIMRENDE for en kjapp middag!

 

 

Må ha:

 

spaghetti

2 ss smør

ca 1-2 dl hvetemel

ca 2.5 dl melk

2 dl fløte

baconbiter eller skinke (eller til alle gravide...begge deler?)

litt ost...en neve eller to (kommer ann på hvor lenge du vil sitte å gasse etterpå )

brokkoli

HVITLØØØK! (2fedd)

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

Baguetter

 

Sett på baguettene (dette står sikkert på pakken hvordan dette gjøres, så det skriver jeg ikke ned) Sett spaghetti på kok.En liten regel på å få perfekt spaghetti, er å legge spaghettien i kjelen med vann og la vannet koke opp. Når det koker, setter du varmen på det minste, og lar spaghettien koke ned, til boblene er borte, og da må du ta av kjelen og helle ut vannet, og legge i litt margarin og en ss med olje.

Mens spaghettien koker, begynner du med carbonaraen.

Stek smøret i en kjele til det blir gyllent. Sikt oppi melet og rør med en visp, til det blir en fin brun "klump" etter at du har rørt det sammen. Hell så oppi 0.5dl av melken og rør fort så det ikke blir klumper...når du har så fått en større klump, gjentar du dette til det ikke er mer melk igjen. Da sper du på all fløten. IKKE kok på for sterk varme, for da får du graut tilslutt. Og dette er melkeprodukter, så det brenner seg fort. Rør forsiktig mens du kaster oppi skinken/baconet og brokkolien. Når du har fått dette jevnt i sausen, presser du hvitløken i og har i salt og pepper. Når dette er godt blandet inn, slenger du i den mengden ost du vil ha.

Sleng litt spaghetti på en tallerken, lag litt plass i midten til carbonaraen, legg baguettene på siden og sleng litt parmesan og fersk basillikum på toppen om du har liggende.

 

Vips, middag på 7 minutter.

Mmmmmmmmmmmmm

 

[Anonym bruker]

*dytter*

Denne traaden er genial! Takk, LinnR83 for knallgode mattips!

(slipper middags-problemer denne uka ja!..)

[aa11bb22]

Takk for flotte mattips. Liker det som er lett og lage og i tillegg sunt.

[Hera83]

Flere!!!

[2. gangs]

Skal ha babyklubb om noen dager. Har du noen ideer der og =) Vi har klubb på formiddagen, så det skal jo ikke være middag, men en varmrett er vel lov (selv om vi ikke er gravide )

Retter som til nå har vært servert, er påsmurte rundstykker/skiver, vafler, fylt gjærkringle med ost og skinke, pizza, "sandwichkake" med forskjellig pålegg.

Du må gjerne legge igjen flere oppskrifter Du har redda middagen i morgen....da blir det stekt ris dere =))

 

 

[LinnisR83]

Hei igjen! Så koselig at dere liker maten! Blir så glad!

 

Til deg som skal ha babyklubb: Lag en bolle med scampiene jeg har lagt ut oppskriften på/og eller lag WRAP!!! Som serveres med en frisk, herlig salat,hjemmelaget guacamole, oste tortillas i en bolle som "fingermat på si" og salsa! Verdens beste snack-mat! Her kommer en oppskrift på en herlig wrap m/tilbehør!

 

 

Er du kylling person, som jeg er, bruker du det. Er du biff person, som min bedre halvdel er, bruker du det. Om du gidder, 2.gangs, kan du lage noen av hver, som jeg må hver gang jeg lager dette! Hehehe! Bortskjemte mannfolk!

 

 

 

 

Du trenger: til 4 wrap (vet ikke hvor mange det er i

babyklubben deres, men beregn 2 wrap pr

person....om de er gravide, beregn 3 hehe.)

 

 

350g kjøtt, kylling eller biff (strimlet)

2-3 blader med kinakål

3 tomater

1/2 agurk

1/2 løk

ca 100g revet ost (jeg elsker ost så jeg bruker det jeg VIL bruke:) )

Brune matbønner

1 rød paprika

1 gul paprika

4 wrap lefser

1 boks mais

Sitron

Rømme

Hvitløk (kanskje ikke om du skal omgåes folk hele dagen)

Olje (til steking)

Salt og pepper

 

Sett på en kjele der du heller i de brune bønnene. De skal koke i ca 5 minutter.Sett på platen på hard varme å sett på stekepannen, og hell i olje og ha i hakket hvitløk. .Ha deretter oppi valgt kjøtt og la det stekes fort. Når kjøttet er brunet ferdig, setter du det til side, så det får hvile mens du setter igang med å hakke opp alle grønnsakene. Når du drar av pannen av platen, slenger du på litt ost på kjøttet, så det får smeltet godt inn Krydre kjøttet med salt og pepper, og litt grillkrydder og basillikum om du har.

Når du har hakket opp grønnsakene, smører du inn wrapsene i rømmen. Ha på en liiiiten "dert" med salt og pepper, og skvis litt sitron over rømmen. Ha deretter i alle grønnsakene, og gjerne dander lefsene med grønnsaker, for det er jo så godt og friskt! Legg resten av osten oppå grønnsakene, og ha på kjøttet tilslutt. Pakk alt sammen, og skjær fine snitter. Del wrapsene i to, med en fin skrå skjær på midten. Dette er lekkert!Legg de rundt på en tallerken, og server med tortillas i en bolle, som potetgullsnack vedsiden av og en frisk salat du smeller sammen etter smak

 

 

Guacamole: -4 porsjoner

 

2 store avocado, skrellet og moset

1 stor skje finhakket løk

2 mellomstore hakkede, skrelte tomater

1 grønn chilli uten frø, finnhakket

eller chilipulver etter smak

1 fedd hvitløk, finskjært

1 stor skje av fersk hakket koriander eller bladpersille

lime- eller sitronsaft

pepper, salt og sukker etter smak

 

 

Ha i litt av hver ingrediens i hurtigmikseren/stavmikser eller finfinhakk

Fyll på etterhvert med litt av hver ingrediens. Smak deg fram. Dersom Guacamolen blir for tykk, ha i mer sitron eller limesaft.

Dersom den skal stå litt før du serverer, ha over folie. Blir den litt brun, bruk sitronsaft og det brune forsvinner.

 

 

Salsa:

 

3-4 finhakkede hvitløksfedd

2 løk

olivenolje

6-8 skrelte tomater

ca. 1/2 dl vann eller grønnsaksbuljong(terning)

4-6 ansjosfilet eller sardiner

3-4 ss kapers

1 liten bunt hakket persille

svart pepper

 

 

Skrell og hakk løk og hvitløk. Brun løken gyllen i olivenolje, og tilsett skrelte tomater og 1/2 dl vann eller grønnsaksbuljong. Kok tomatsausen uten lokk i 5-10 minutter. Ha så i oppskåret ansjos eller sardiner, samt kapers og hakket persille. Smak til med svart pepper. La sausen surre et par minutter. Den skal ha en salt smak av ansjos eller sardiner.

 

 

Mye greier med denne salsaen, så jeg pleier å kjøpe ferdig! Hyyysssjjj....ikke bra å si det.... hehehe.

 

 

Dette ser mye vanskeligere enn det det er, men jeg lover at det ikke er noe stress når du først setter igang. Halve jobben her er vel å dra på butikken tenker jeg

 

Ønsker deg lykke til, og håper du liker denne oppskriften

 

Ciao, og bon appetittè!!!

 

[Anonym bruker]

Hei. Må si meg enig at dette er genialt!

Værsåsnill å legg ut flere oppskrifter da;)

Keep on going!

 

Helt genialt. Klem:)

[Silker]

Lagde scampi oppskriften din i helga, herregud så godt!! Legg ut mer oppskrifter a??? )

[anonyn]

 

så kjekt.

thanks!!!!

[2. gangs]

Hjertleg takk =)) Eg vurderar å adoptera deg

 

Eg laga wrap og det var kjempgodt....jentene stappa i seg....

Ang. kvitlauk og vanleg lauk....mat utan lauk....er ikkje det same som med....må ha det....berre må ha det =)

 

blir snart min tur å ha klubb att, so kom gjerne med nye forslag. Diverre et eg ikkje scampi/reker....innbillar meg at eg er allergisk =(

[hope<3<3]

Du er jo bare helt utrolig!!!=))=)=)=)*KLAPPER!!!!!!*

 

Nå har jeg notert masse ,skal prøve noe av det i morra!=)

[LinnisR83]

Så braaaa at dere liker maten !!! Blir så utrolig glad!!!

 

Skal legge ut noen oppskrifter i dag og, så får dere se om dere liker de og

 

Begynner med den første.

Dette er en RÅ kjapp rett som tar max 10 minutter og lage! Genialt og sunt med masse jern og omega, og selvfølgelig alt av mineraler og proteiner som er i salat!

 

Fiskepinner i tortilla

 

Du trenger :

 

Tortilla wrap

Kinakål

Agurk

Guacamole

Tomat

Rømme

Fiskepinner

Salsa

 

 

Varm opp trotillaene i varmluftovenen, men husk og vete de litt så de blir bøylige. Mens de varmes, setter du på stekepannen til fiskepinnene.Hakk opp salaten som skal bestå av kinakålen,tomat,agurk, guacamole og tomat. Når tortillaene er ferdig, legger du en remse med salat på hver tortilla, sleng på litt rømme om du liker det,og salsa og legg i fiskepinnene i pannen. Legg resterende salat i en bolle som kan serveres vedsiden av. Når fiskepinnene er ferdig, legger du to og to fiskepinner oppi de forberedte tortillaene. Swhoooop...så var det middag gitt! Dette er kjempe godt og så utrolig enkelt.

 

God middag!

 

[LinnisR83]

Fiskegrateng uten makaroni

 

Min farfar sa alltid at en fiskegrateng man fikk kjøpt ferdig i butikken er ikke en ordentlig fiskegrateng. Han mente at navnet hadde kommet ved at en som stod nede på brygga å kokte makaroni, hadde sett en fisk svømme forbi, kalte det han lagde en fiskegrateng. Han likte IKKE makaroni i gratengen, så da måtte jeg lage uten makaroni til han og det ble en klassiker hver søndag han kom på besøk. Jeg hadde forstått hva en fiskegrateng handlet om.

 

Her har dere en selvkomponert fiskegrateng. Ikke vanskelig i det hele tatt, men mye ingredienser.

 

Til 4-pers trenger du:

 

600 g Torsk eller annen fisk

3 ss Smør

5 ss Hvetemel

4 dl Melk

3 Egg

Salt

Muskatnøtt

Griljermel

800 g Poteter

 

Til råkostsalaten :

2 Gulrøtter

1 Syrlig eple

1/2 Sitron

1 1/2 ss Sukker

 

Fremgangsmåten (dette tar ca 10 minutter og lage gratengen, og steketiden er på ca 40-50 minutter)

 

Sett på ovnen på 200grader.

Rens fiskefileten fri for skinn og ben.Du kan og spørre om det finnes fiskefilet som er ferdig fikset i ferskvaredisken.

Kok potet.

Lag en tykk saus av smør/margarin, hvetemel og melk. Bruk litt av kokekraften. Skal du ha rå fisk i sausen, må sausen være ekstra tykk.

La sausen stå litt, så den blir avkjølt.

Pisk sammen eggene og rør dem ned i sausen, smak til med salt og muskatnøtt. Muskatnøtt er det vanligste krydder i fiskegrateng, du kan godt prøve ulike urtekrydder. Bland fisken ned i sausen og hell røren i smurt form og dryss litt griljermel/malt brød på toppen.

Stek gratengen 40-50 minutter ved 200 grader på nederste rille.

Server straks, for den faller lett sammen, med kokte poteter og råkost til.

 

Framgangsmåte Råkostsalat :

Grovriv gulrøtter og eple.Press sitronsaft. Bland sukker og sitronsaft og smak den til.Bland saften med eple og gulrot! GØTT!

 

Nå ble jeg suuulten så da snakkes vi senere. Kos dere i varmen med fisk og kos!

 

Spis til du skjemmes

 

 

 

[Anonym bruker]

Den carbonaraoppskriften din vel er så fjernt fra ekte carbonara som det går an å bli. ;-)

[LinnisR83]

Javel :-)

Deg om det selv om det er en mill oppskrifter på carbonara. Dette har jeg laget både på den italienske restauranten jeg jobbet på i 3 år, og ellers. Aldri fått noe klage på den. Men som jeg sier. Alle kan vel hver sin carbonara oppskrift.

[LinnisR83]

Siden det er noen som ikke mener den gamle oppskriften til carbonara er riktig, skal jeg legge ut den letteste formen for carbonara, som blir mest brukt. Jeg personlig liker carbonara med masse saus og hvitløk, som er den gammeldagse oppskriften fra Roma, som jeg har skrevet inn lengere oppe her, men her kommer en enklere oppskrift.

 

Du trenger:

 

400 g kjøttdeig av svin/storfe eller hva du enn måtte like.

Ca. 100 g bacon og/eller skinke

1 ss margarin eller olje til steking

2 båter finhakket hvitløk

1 beger matfløte

4 ss revet parmesan

½ pk. frosne erter

400 g spagetti annonse

 

 

 

Slik gjør du:

Kok spagetti etter anvisning på pakningen. Stek kjøttdeig og bacon i biter i en stekepanne med margarin/olje. Ha i finhakket hvitløk, erter og matfløte og la alt småkoke to–tre minutter før du rører inn parmesanosten.Ha pastaen over og bland.

Er godt med hvitløksbrød eller baguetter og salat ved siden av.