Oppskrift på grovbrød??

[*frk Chris* søta & lillegutt:)]

Noen som har det?

[Gjest]

Dette blir ca 2 brød

 

 

 

3 dl sammalt rug, grov

 

100 g hvete helkorn

 

4 dl vann

 

50 g gjær

 

2 ½ dl vann

 

3 dl rugmel

 

2 ss margarin/olje

 

1 ½ ts. salt

 

½ dl havrekli

 

7-8 dl hvetemel

 

 

 

Legg den sammalte rugen og hvetekornene i bløt i 4 dl vann natten over. Rør gjæren ut i litt lunkent vann, og bland den sammen med rugen og hvetekornene som har stått i bløt. Tilsett resten av det lunkne vannet, rugmel, margarin, salt, havrekli og en del av hvetemelet. Elt deigen ekstra godt. Reguler konsistensen på deigen med hvetemel. Deigen bør ikke være for fast. Dekk deigbollen med plast. La deigen heve i 25-30 minutter. Ta den på bordet og del den i to. Form den til avlange eller runde brød. Rull emnene på godt fuktet kjøkkenpapir, og dypp dem i havrekli eller grovt mel. Legg brødene på plate dekket med bakepapir. Dekk dem med klede, og la dem heve i ca. 30 minutter. Snitt i emnene med skarp kniv.

 

 

STEKING: Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200ºC i 35-40

minutter. Avkjøl dem på rist.

 

*********************************************************************************

Grovbrød 2:

Dette blir også 2 stk.

 

2 brød

 

 

 

1 liter blanding av vann og melk

 

50 g gjær

 

2-3 ts. salt

 

1 ss sukker

 

3-4 ss soyaolje

 

2 dl hvetekli

 

1 dl hvetekim

 

2 dl havregryn

 

4 dl sammalt rug, grov

 

4 dl sammalt hvete, grov

 

7-8 dl hvetemel

 

 

 

Varm væsken til 37ºC. Rør gjæren ut i litt av væsken, og bland all væsken i deigbollen. Ha i saltet, sukkeret, soyaoljen, hvetekliet, hvetekimen, havregrynene, den sammalte rugen og hveten.

 

 

 

Elt deigen godt sammen. Tilsett hvetemel til passe fast deig. Hvis deigen blir bløt med den melmengden som er angitt i oppskriften, må det eltes i litt mer. Deigen skal være glatt og smidig og ha god konsistens. Dekk deigen med plast, og la den heve 30-40 minutter på et lunt sted. Ta deigen på bordet. Kna den smidig. Tilsett mer mel om nødvendig, men lag ikke deigen for fast. Del deigen i to, og elt emnene godt. Form dem til brød og legg dem i godt smurte former på 1 1/2 liter. Dekk dem med klede og etterhev i ca. 30 minutter.

 

STEKING: Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200ºC i ca. 1 time.

 

****************************************************************************

Grove brød 3:

 

Nok en gang 2 brød

 

 

 

2 dl helkorn av hvete

 

2 dl varmt vann

 

50 g gjær

 

6 dl lunket vann, 37°C

 

2ss olje

 

1 ss salt

 

3 dl kli

 

13-15 dl hvetemel (for ett litt grovere brød kan du erstatte 3 dl hvete med 3 dl sammalt hvete)

 

 

 

Hell varmt vann over helkornene og la det stå i vel 1 time. Kornene kan også ligge i kaldt vann over natten.

 

Smuldre gjæren i en bakebolle. Slå over det lunken vannet og rør ut gjæren. Ha i kli, salt og helkornene. Til slutt arbeider du inn så mye av hvetemelet at deigen slipper bakebollen.

 

Sett deigen til heving på et lunt sted tildekket med plast eller et fuktet kakeklede i ca 1 time. Slå ned deigen og arbeid inn noe mer mel om nødvendig. Del deigen i 2 deler og form dem til brød som legges i 2 godt smurte 2 liters former.

 

Etterhev brødene ca 1 time på et lunt sted, godt tildekket. Stek brødene midt i ovnen ved 200°C i ca 45 minutter. Brødene er ferdige når du kan hører en hul lyd når du banker på dem på undersiden.