Byggmel

[blond]

Noen som har oppskrifter til meg som har byggmel i seg?

[Rogalandsjente -og lillegull:)]

Grovt brød med mange kornslag

4 brød

____________________________________________________

 

7 dl skummet kulturmelk

7 dl vann

50 g gjær

1 ss salt

1 liter sammalt hvete, grov

6 dl sammalt hvete, fin

2 dl hvetekli

3 dl byggmel

3 dl havregryn

1,3-1,6 liter hvetemel

_____________________________________________________

 

havregryn til pynt

_____________________________________________________

 

Smuldre gjæren i en bakebolle og varm melk og vann til 37 ºC. Rør ut gjæren i litt av deigvæsken. Tilsett resten av deigvæsken, salt, sammalt hvete, hvetekli, byggmel og havregryn. Tilsett ca halvparten av hvetemelet. Elt deigen godt og arbeid inn så mye mer hvetemel at deigen blir smidig og lett å arbeide med. La deigen heve under plast eller klede på et lunt sted i ca 1 time.

 

Legg deigen på melet bakebord og kna inn mer hvetemel om nødvendig. Del deigen i fire og form avlange brød som legges i smurte former (ikke for store). La brødene etterheve i ca 45 minutter.

 

Pensle brødene med vann og dryss havregryn over. Stek brødene på nederste rille ved 200 ºC i ca 1 time. Ta brødene ut av formene og stek dem i ytterligere ca 10 minutter til de får brun skorpe. Avkjøl dem på rist