Hadde de god mat før i tiden?

[Anonym bruker]

Før i tiden hadde de ikke samme utvalg av råvarer som vi har i dag. Hadde de bare samme kjedelige mat å velge mellom? All mat blir kjedelig hvis det bare er det samme dag etter dag. Hadde de så mye å velge mellom? Hadde de god mat før i tiden?

Anonymkode: 13d20...ec5

[Anonym bruker]

De hadde ikke allverdens krydder og utenlandske smaker, men de hadde heller ikke den ultraprosseserte maten vi har i dag. 

Så mye av maten den gangen vil med dagens ganer være fryktelig kjedelig, f.eks grøt. I Norge spiste de mye grøt i gamle dager, opptil flere ganger om dagen. Korn og vann var tilgjengelig, og melk for mange. Da ble grøt en naturlig ting å lage. Men da går vi jo veldig langt tilbake i tid, hvor langt tilbake tenker du når du sier "gamle dager"?

I riktig gamle dager var det stor forskjell på fattig og rik, og hverdagskosten på bygda var ikke veldig smakfull med dagens ganer. De spiste det som var tilgjengelig etter årstid og yrke. 

Men går du til litt nyere tid, så kommer jo den norske husmannskosten fra et sted. Mat vi fremdeles lager og som smaker fantastisk, som lapskaus, flesk og duppe, langtidskokt bankekjøtt, hønsesuppe og frikasse osv.

Anonymkode: 28bf6...e1b

[Anonym bruker]

Anonym bruker skrev (7 minutter siden):

De hadde ikke allverdens krydder og utenlandske smaker, men de hadde heller ikke den ultraprosseserte maten vi har i dag. 

Så mye av maten den gangen vil med dagens ganer være fryktelig kjedelig, f.eks grøt. I Norge spiste de mye grøt i gamle dager, opptil flere ganger om dagen. Korn og vann var tilgjengelig, og melk for mange. Da ble grøt en naturlig ting å lage. Men da går vi jo veldig langt tilbake i tid, hvor langt tilbake tenker du når du sier "gamle dager"?

I riktig gamle dager var det stor forskjell på fattig og rik, og hverdagskosten på bygda var ikke veldig smakfull med dagens ganer. De spiste det som var tilgjengelig etter årstid og yrke. 

Men går du til litt nyere tid, så kommer jo den norske husmannskosten fra et sted. Mat vi fremdeles lager og som smaker fantastisk, som lapskaus, flesk og duppe, langtidskokt bankekjøtt, hønsesuppe og frikasse osv.

Anonymkode: 28bf6...e1b

Men mange råvarer, selv når det gjelder korn, kommer fra utlandet i dag? Når du sier det med krydder, de brukte kanskje bær mer før i stedet for krydder. Jeg tenker på før andre verdenskrig og lenger tilbake i tid. Før vi importerte stort fra utlandet. Du har helt rett i det med gammel husmannskost! Men det kom vel først etter krigen?

Anonymkode: 13d20...ec5

[Anonym bruker]

Anonym bruker skrev (3 minutter siden):

Men mange råvarer, selv når det gjelder korn, kommer fra utlandet i dag? Når du sier det med krydder, de brukte kanskje bær mer før i stedet for krydder. Jeg tenker på før andre verdenskrig og lenger tilbake i tid. Før vi importerte stort fra utlandet. Du har helt rett i det med gammel husmannskost! Men det kom vel først etter krigen?

Anonymkode: 13d20...ec5

Vi er overhodet ikke i stand til å klare oss selv i Norge nei, vi importerer veldig mye mat fra utlandet, også korn og mel.

De brukte urter i gamle dager også, og både sanket og tørket. De gikk i skogen og plukket alt fra sopp til blåbær, og selv små husmannsplasser dyrket grønnsaker som potet og gulrot til eget bruk.

Det ble litt annerledes når samfunnet ble mer sentralisert og bondesamfunnet ble et mer bysamfunn, hvor man tjente pengene sine utenfor huset og kjøpte maten man trengte på butikken.

Anonymkode: 28bf6...e1b

[Anonym bruker]

Anonym bruker skrev (1 minutt siden):

Vi er overhodet ikke i stand til å klare oss selv i Norge nei, vi importerer veldig mye mat fra utlandet, også korn og mel.

De brukte urter i gamle dager også, og både sanket og tørket. De gikk i skogen og plukket alt fra sopp til blåbær, og selv små husmannsplasser dyrket grønnsaker som potet og gulrot til eget bruk.

Det ble litt annerledes når samfunnet ble mer sentralisert og bondesamfunnet ble et mer bysamfunn, hvor man tjente pengene sine utenfor huset og kjøpte maten man trengte på butikken.

Anonymkode: 28bf6...e1b

Takk! Det er bare et merkelig spørsmål jeg begynte å fundere på. Det er nok mye kunnskap om urter og ting som er gått i glemmeboken. Jeg husker vi laget brenneslesuppe da jeg var liten. Nå er det vel ikke så mange som vet hva det er lenger. Det må lages tidlig på våren da neslene er unge. Takk for dine svar!

Anonymkode: 13d20...ec5

[Anonym bruker]

Husker mamma snakket om at maten ble stekt i tran, hun orket alri tran etter at hun ble voksen. Hun ble født i 45.

Anonymkode: 866e4...5e9

[Anonym bruker]

https://snl.no/Henriette_Schønberg_Erken

Anonymkode: 25577...d6a

[Anonym bruker]

Smaken forandrer seg jo også etter maten man spiser.   I dag så er mat så mye mer enn å mette sulten.  Det er kos, fellesskap, hygge, nytelse og maten forandrer seg hele tiden og dermed forandrer smaken / hva vi liker å spise også.  Noen gamle, tradisjonelle retter henger fremdeles med, gjerne litt mer "selskap- og høytidsmat" men det er nok mye som brukes sjelden eller ikke i det hele tatt.   Det betyr ikke at maten ikke var god tidligere, men hva som er godt eller ikke har jo mye med hva vi er vant med å spise og hva slags "gamle" retter som har levd fram til nå.  Min far elsker f.eks rakørret - jeg blir kvalm bare av å kjenne lukta - selv når den ikke lukter så mye.  

Om maten er bedre i dag, er det vanskelig å si.  Ikke sikkert min tipp-tipp-oldemor hadde blitt så begeistret om hun plutselig hadde dukket opp her på jorda igjen og fått servert dagens mat....  

Men en ting er ganske sikkert - at hadde vi plutselig havnet 200 år tilbake i tid og fått servert mat, hadde vi antageligvis ikke likt den så godt og det er stor sjans for at vi hadde blitt syke av å spise den.  Den hadde nok innehold en helt annen bakterieflora enn vi er vant til i dag.  Sånn sett trenger man jo bare å reise til andre verdensdeler for å oppleve det. 

Anonymkode: 05ea3...f69

[Anonym bruker]

Ja, det er virkelig sant, matvanene endrer seg veldig.

Bestemor ble født i 1918, og noe av det beste hun visste var terteskjell med fiskepudding, erter, gulerøtter og hvit saus, med noen reker på toppen. Er ikke så mange som lager det i dag 😅

 

Anonymkode: 28bf6...e1b

[Anonym bruker]

Tror vi skal regne med at mat smakte en del "mindre" i "gamle dager" enn mat generelt gjør i dag. Vi, i alle fall mange, bruker både andre og langt sterkere kryddere i dag, enn for 100 år siden. 

Anonymkode: 25577...d6a

[Anonym bruker]

Anonym bruker skrev (1 time siden):

Ja, det er virkelig sant, matvanene endrer seg veldig.

Bestemor ble født i 1918, og noe av det beste hun visste var terteskjell med fiskepudding, erter, gulerøtter og hvit saus, med noen reker på toppen. Er ikke så mange som lager det i dag 😅

 

Anonymkode: 28bf6...e1b

Tja, det er vel en typisk 80-talls slager, så det spørs vel hva man tenker er gamle dager… Men for de som var i tjueårene under krigen tenker jeg det var stor forskjell fra det man spiste da de var unge og frem til terteskjell.

Anonymkode: a0b89...04f

[prekæs]

Tror maten for hundrevis av år siden ikke var særlig mye å skrive hjem om. Saltet og røkt mat og øl, masse øl. Mulig gode somre kunne redde inn litt, men var nok temmelig elendig.

Tenker på 1900 tallet ble det nok langt bedre. Folk gikk på skole og leste seg opp, dessuten ble det mer velstand. Har en over 100 år gammel skolekjøkkenbok som forteller om gode kunnskaper om hygiene og rett sammensetting av måltider.

[Anonym bruker]

I gamledager spiste nok folk primært for å overleve - i Norge som i resten av verden. Det er ikke SÅ lenge siden det ble laget mel av bark. Det smakte sikkert ikke all verden…

Anonymkode: cf778...ad8

[Anonym bruker]

Anonym bruker skrev (4 timer siden):

Smaken forandrer seg jo også etter maten man spiser.   I dag så er mat så mye mer enn å mette sulten.  Det er kos, fellesskap, hygge, nytelse og maten forandrer seg hele tiden og dermed forandrer smaken / hva vi liker å spise også.  Noen gamle, tradisjonelle retter henger fremdeles med, gjerne litt mer "selskap- og høytidsmat" men det er nok mye som brukes sjelden eller ikke i det hele tatt.   Det betyr ikke at maten ikke var god tidligere, men hva som er godt eller ikke har jo mye med hva vi er vant med å spise og hva slags "gamle" retter som har levd fram til nå.  Min far elsker f.eks rakørret - jeg blir kvalm bare av å kjenne lukta - selv når den ikke lukter så mye.  

Om maten er bedre i dag, er det vanskelig å si.  Ikke sikkert min tipp-tipp-oldemor hadde blitt så begeistret om hun plutselig hadde dukket opp her på jorda igjen og fått servert dagens mat....  

Men en ting er ganske sikkert - at hadde vi plutselig havnet 200 år tilbake i tid og fått servert mat, hadde vi antageligvis ikke likt den så godt og det er stor sjans for at vi hadde blitt syke av å spise den.  Den hadde nok innehold en helt annen bakterieflora enn vi er vant til i dag.  Sånn sett trenger man jo bare å reise til andre verdensdeler for å oppleve det. 

Anonymkode: 05ea3...f69

Du sier noe der ja! Det er rart å se at de som har vokst opp med å spise det de finner i naturen, synes at "vår" mat smaker fælt i mens de selv spiser det vi ser på som fælt, men som de selv synes smaker fantastisk.

 

Anonymkode: 13d20...ec5

[Anonym bruker]

Ramsløk kan vokse vilt i Norge og etter det jeg har lært så brukte vikingene den en del. 

Anonymkode: 218d3...05b

[Anonym bruker]

Anonym bruker skrev (21 timer siden):

Før i tiden hadde de ikke samme utvalg av råvarer som vi har i dag. Hadde de bare samme kjedelige mat å velge mellom? All mat blir kjedelig hvis det bare er det samme dag etter dag. Hadde de så mye å velge mellom? Hadde de god mat før i tiden?

Anonymkode: 13d20...ec5

Var mye potetsuppe

Anonymkode: 26740...c99

[Anonym bruker]

Maten var ganske sikkert mer smakløs, men så var ganene også mindre "ødelagt". Jeg tror uansett det er en fordel om mat i hovedsak er et middel for å holde kroppen gående, og ikke i like stor grad for "nytelse". Da vil man nok spise mindre og ha færre problemer med overvekt. 

Anonymkode: ce9c0...1e8