Hjelp til pizzabunn som ikke ødelegger hele pizzaen

[Anonym bruker]

Har prøvd mange oppskrifter, men synes det blir så mye bunn. Bruker derfor ferdigbunn fra butikk siden denne blir helt ok.

Men ønsker å lage selv. Kan noen gi meg en oppskrift på en pizzabunn som er god og som ikke føles som den blir 13 cm høy og kan mette en halv landsby selv uten fyll? 

Har ikke pizzastein, må være mulig å lage på vanlig vis.

Anonymkode: 4d226...1ab

[Anonym bruker]

Det er jo strengt tatt bare å en hvilken som helst pizzabunn og lage halv mengde, så den ikke blir så tykk? 
 

ev velge en oppskrift til italiensk pizza? 

Anonymkode: ce53f...f61

[Anonym bruker]

Anonym bruker skrev (Akkurat nå):

Det er jo strengt tatt bare å en hvilken som helst pizzabunn og lage halv mengde, så den ikke blir så tykk? 
 

ev velge en oppskrift til italiensk pizza? 

Anonymkode: ce53f...f61

Eller lage vanlig størrelse, og lage mer enn en pizzabunn og hive det du ikke bruker på fryseren (halvstekt bunn feks, så det bare er å ta opp, legge på fyll og steke ferdig). 

Anonymkode: ce53f...f61

[Anonym bruker]

Bare å kjevle tynnere.

Anonymkode: ef5a5...13f

[Anonym bruker]

Det er da bare å kjevle tynn nok? Vi bruker ferdig melblanding fra Toro. Den blir tynn og fin. 

Anonymkode: 33b1a...57c

[Anonym bruker]

Er dette et seriøst spørsmål? Hvordan få mindre mengde pizzabunn??

Anonymkode: d6601...7ba

[Anonym bruker]

Ja det er et seriøst spørsmål fra noen som aldri har lagd pizzabunn, prøvde, og ikke fikk det til de 2 gangene jeg forsøkte. Kjevles veldig tynn, men den hever likevel under steking. 

Hjelper det evt å halvere gjær-mengden? 

Skal sjekke ut oppskrift på italiensk pizza:) 

Anonymkode: 4d226...1ab

[Anonym bruker]

Anonym bruker skrev (14 minutter siden):

Er dette et seriøst spørsmål? Hvordan få mindre mengde pizzabunn??

Anonymkode: d6601...7ba

Og det var ikke snakk om mindre mengde. Deigen kjevles flat, og tar jeg mindre mengder deig får jeg mindre bunn (snakker om størrelse, men jeg vil ha den mindre i høyde). Kan nesten ikke kjevles flatere da det nesten går hull på den. Mulig oppskriften min har for mye gjær siden den nærmest tredobles under steking....?

Anonymkode: 4d226...1ab

[Anonym bruker]

Lag italiensk pizza med mindre gjær.

Anonymkode: 09c8c...63d

[the amazing spidermamma]

Jeg bruker denne oppskriften til en standard langpanne: 

Ca 3,75 dl mel, 1/3 pakke tørrgjær, en liten dæsj salt, 2 dl vann, 2ss olje. 

Fyller på med mer mel hvis deigen henger fast i bordet eller er veldig klissete før heving. 

[Anonym bruker]

the amazing spidermamma skrev (2 timer siden):

Jeg bruker denne oppskriften til en standard langpanne: 

Ca 3,75 dl mel, 1/3 pakke tørrgjær, en liten dæsj salt, 2 dl vann, 2ss olje. 

Fyller på med mer mel hvis deigen henger fast i bordet eller er veldig klissete før heving. 

Og den blir ikke 5 cm høy etter steking? 🙈ser at oppskriften jeg brukte har mer gjær, så det er nok for mye av det gode😳 skal teste ut denne 😁

Anonymkode: 4d226...1ab

[Anonym bruker]

4.5dl hvetemel. Litt kruskakli, litt salt, 1/2pk gjær, 2ss olje og nok vann(set måler jeg aldri opp) 

Anonymkode: 2319e...4fe

[Anonym bruker]

Hvis du vil ha flat bunn må du bruke 0,5 ts gjær og mye saus.

Anonymkode: db605...16c

[the amazing spidermamma]

Anonym bruker skrev (34 minutter siden):

Og den blir ikke 5 cm høy etter steking? 🙈ser at oppskriften jeg brukte har mer gjær, så det er nok for mye av det gode😳 skal teste ut denne 😁

Anonymkode: 4d226...1ab

Nei, den blir ikke høy. Håper det blir bra denne gangen, da! 😊

[Anonym bruker]

Bruk bare litt gjær, 1/3 pk tørrgjær. Prikk den ferdig utkjevlede bunnen med gaffel før du har på fyll.

Anonymkode: d7552...9f0

[Anonym bruker]

Lite gjær, og heve et par timer før du kjevler den ut. 

Anonymkode: d559d...74f

[Anonym bruker]

Takk, skal nok bli bra neste gang🥳

Anonymkode: 4d226...1ab

[frk Nilsen]

Lite gjær og lang hevetid. En pose tørrgjær varer minst til 5-6 runder pizza. 

Endret 4. september 2021 av frk Nilsen

[Anonym bruker]

Du kan også prøve å bruke

Tipo 0-mel,  

lunkent vann, 

ikke elte for lenge (da blir den seig og trekker seg sammen når du forsøker å få den tynn),

la den forheve en god stund og

trykke den ut heller enn å kjevle.

Vi erfarer at den da blir den lett å håndtere og få så tynn som ønsket. 

Anonymkode: 899d2...a38

[Anonym bruker]

frk Nilsen skrev (23 timer siden):

Lite gjær og lang hevetid. En pose tørrgjær varer minst til 5-6 runder pizza. 

Oi, ja det er virkelig gjæren som har vært problemet her 🙄😳🙈

Anonymkode: 4d226...1ab

[Anonym bruker]

Ser du allerede har fått svar, men jeg tenker det er gjærmengden som er problemet, ja. Lager på slump, og stort sett flere pizzaer i gangen, og tar i en halv pose tørrgjær, til ca 12 dl mel. 

 

Anonymkode: 7c485...2a7

[Anonym bruker]

Mindre gjær, og mindre deig. Mer kjevling. 

Anonymkode: b32a9...c5a