Bake brød med mindre gjær?

[Anonym bruker]

Noen som har erfaring med å bake brød med "vanlig" oppskrift, men med mindre gjær? Hvor lenge må det heves da?  Vi har bakt grytebrød som heves i 12--20 timer, men går det an å bare f.eks halvere gjærmengden i vanlige oppskrifter?  Mener å huske at jeg leste det her for en stund siden. Hvor lenge (omtrent) må deigen heve da? Jeg vet jo at vi ser når deigen er hevet nok, men det kan jo være greitt å planlegge litt. 

Anonymkode: f5d74...98a

[Anonym bruker]

Jeg setter deig på ettermiddagen og hiver i ovnen på morgenen etter, så 10-12 timer kanskje?

Anonymkode: 62ce6...745

[Anonym bruker]

2 minutter siden, Anonym bruker skrev:

Jeg setter deig på ettermiddagen og hiver i ovnen på morgenen etter, så 10-12 timer kanskje?

Anonymkode: 62ce6...745

Hvor står den da, på kjøkkenbenken?

Anonymkode: 89520...35f

[Lektor Doppler med tillegg]

Du kan fint halvere gjær mengden uten at det påvirker hevetida så mye.

Unntaket er vel de oppskriftene som er for langtidsheving der er mengden redusert.