Deletråd - Min beste brødoppskrift

[VictoriaS]

Mange nordmenn har i det siste bakt brød til den store gullmedalje, og mange gjør også som meg og har lenge bakt alle brødene som spises i husstanden. Men jeg har kun en favorittoppskrift, og kunne virkelig tenkt meg å finne flere gode oppskrifter!

Min aller beste brødoppskrift er på (3) gulerotbrød:

10,5 dl lunkent vann

50g gjær

6ss solsikkeolje

3 ts salt

1,5 ts sukker

300g finraspet gulerot

675g grovbakst

900g hvetemel

1 dl solsikkekjerner

2 dl linfrø

1 dl chiafrø

 

Alt eltes godt og lenge i kjøkkenmaskin, forheves og fordeles i 3 x 2L smurte og sesamstrødde brødformer, sesamfrø drysses også rikelig oppå brødene før de sprayes med litt vann og settes til etterheving.

Stekes på nederste rille på 190 grader i 40 minutter, og tas ut av formene rett etter steking

 

 

 

 

 

 

 

 

[Anonym bruker]

12 minutter siden, VictoriaS skrev:

Mange nordmenn har i det siste bakt brød til den store gullmedalje, og mange gjør også som meg og har lenge bakt alle brødene som spises i husstanden. Men jeg har kun en favorittoppskrift, og kunne virkelig tenkt meg å finne flere gode oppskrifter!

Min aller beste brødoppskrift er på (3) gulerotbrød:

10,5 dl lunkent vann

50g gjær

6ss solsikkeolje

3 ts salt

1,5 ts sukker

300g finraspet gulerot

675g grovbakst

900g hvetemel

1 dl solsikkekjerner

2 dl linfrø

1 dl chiafrø

 

Alt eltes godt og lenge i kjøkkenmaskin, forheves og fordeles i 3 x 2L smurte og sesamstrødde brødformer, sesamfrø drysses også rikelig oppå brødene før de sprayes med litt vann og settes til etterheving.

Stekes på nederste rille på 190 grader i 40 minutter, og tas ut av formene rett etter steking

 

 

 

 

 

 

 

 

Det er sikkert et godt brød du vakkert, men det er jo nesten ikke grovt mel i det, så det er jo nesten som loff. 

Jeg gjør det enkelt når jeg baker, jeg bruker ferdigblandingen "Bestemors grovbrød" og tilsetter ekstra frø, feks solsikke og gresskarkjerner. 

Anonymkode: e3c19...175

[Anonym bruker]

Jeg lager dette, men tar mer grovt mel enn det står i oppskriften, og litt mer salt:

https://beritnordstrand.no/grytebrod/

 

Anonymkode: 6fe8a...d61

[Spurvugla]

Jeg har også startet med brødbaking, for første gang på flere år. Gulrotbrød er en fin variasjon, det skal jeg prøve. 

Min faste oppskrift er sikkert ikke grov nok for alle, men brødet blir godtatt av barnet mitt, og da er det bra nok for meg.

600 g hvetemel

300 g fin sammalt hvete

100 g havregryn/ helkorn/ firkorn/hva man har

1 ss brunt sukker

1 ts salt

1 ts tørrgjær (her spares det)

6,5 dl vann

2 ss olje

Bland sammen det tørre, og rør inn olje og vann. Kna til deigen er god og seig. La heve til dobbel størrelse, slå ned og la heve en gang til. Del til to brød, legg i smurte former. Hev godt, stek på 180 grader i ca 45 minutter.

[Anonym bruker]

Litt av ditt og litt av datt. Eltes passe lenge, stekes til de er brune.

Anonymkode: 43c62...462

[Anonym bruker]

9 timer siden, Spurvugla skrev:

Jeg har også startet med brødbaking, for første gang på flere år. Gulrotbrød er en fin variasjon, det skal jeg prøve. 

Min faste oppskrift er sikkert ikke grov nok for alle, men brødet blir godtatt av barnet mitt, og da er det bra nok for meg.

600 g hvetemel

300 g fin sammalt hvete

100 g havregryn/ helkorn/ firkorn/hva man har

1 ss brunt sukker

1 ts salt

1 ts tørrgjær (her spares det)

6,5 dl vann

2 ss olje

Bland sammen det tørre, og rør inn olje og vann. Kna til deigen er god og seig. La heve til dobbel størrelse, slå ned og la heve en gang til. Del til to brød, legg i smurte former. Hev godt, stek på 180 grader i ca 45 minutter.

Skal deigen være litt løs?

Hva mener du med slå ned?

Og hvor lenge hever deigen andre gang?

Elter du for hånd eller med kjøkkenmaskin?

Er egentlig god til å bake, men får ikke til brød.

Anonymkode: cc936...5f4

[Anonym bruker]

Lager mye eltefritt brød.

100g grovbakst

100g havremel

50g havrekli

250g hvetemel

1/4 Ts tørrgjær

1/2 ts salt

1ss melis

Steker i gryte

 

Anonymkode: 47b9f...dcb

[Anonym bruker]

2 minutter siden, Anonym bruker skrev:

Lager mye eltefritt brød.

100g grovbakst

100g havremel

50g havrekli

250g hvetemel

1/4 Ts tørrgjær

1/2 ts salt

1ss melis

Steker i gryte

 

Anonymkode: 47b9f...dcb

Og 4dl vann.

Anonymkode: 47b9f...dcb

[Spurvugla]

11 timer siden, Anonym bruker skrev:

Skal deigen være litt løs?

Hva mener du med slå ned?

Og hvor lenge hever deigen andre gang?

Elter du for hånd eller med kjøkkenmaskin?

Er egentlig god til å bake, men får ikke til brød.

Anonymkode: cc936...5f4

Jeg pleier å lage deigen litt løs, med littegran mer vann enn det står i de fleste oppskrifter. Jeg elter for hånd, men det går nok raskere med kjøkkenmaskin.

Å "slå ned" deigen betyr å trykke den sammen, men uten å elte den på nytt. Andre heving tar omtrent like lang tid som første. Før pleide jeg bare å heve en gang, men jeg opplever at konsistensen på brødet blir bedre med to hevinger. Mindre smulete, av en eller annen grunn.

 

[Anonym bruker]

49 minutter siden, Spurvugla skrev:

Jeg pleier å lage deigen litt løs, med littegran mer vann enn det står i de fleste oppskrifter. Jeg elter for hånd, men det går nok raskere med kjøkkenmaskin.

Å "slå ned" deigen betyr å trykke den sammen, men uten å elte den på nytt. Andre heving tar omtrent like lang tid som første. Før pleide jeg bare å heve en gang, men jeg opplever at konsistensen på brødet blir bedre med to hevinger. Mindre smulete, av en eller annen grunn.

 

Takk 🙂 Da skal jeg prøve meg på oppskriften din. 

Anonymkode: cc936...5f4