Er det noen surdeigsbakere her?

[Anonym bruker]

Har fått en starter og leser ulike oppskrifter. Noen gir en veldig løs deig som bare skal røres i og være nesten suppe, andre gir en fast, elastisk deig som skal knas og dras i. Hva er rett? Hva e din oppskrift? Og når i prosessen legger man av ny surdeig til neste baking? 🤓 har hvetemelsstarter ❤️

Anonymkode: f8ef6...973

[Anonym bruker]

Ny starter lager jeg med en gang. Jeg tar mesteparten av starteren over i bakebollen, og rører inn mel og vann med resten i glasset. Lar den stå i romtemperatur til den bobler, så inn i kjøleskap til neste baking. Jeg liker best grove brød, så jeg bruker rugmelsstarter oftere enn lys starter.

Deig er smak og behag. Jeg bruker ikke oppskrift, men tilsetter ca 3 dl vann pr brød. Diverse korn, gryn, frø, grovt, rug. Det jeg har tilgjengelig og har lyst på. Ca en ss salt PR brød. Hvetemel til passe deig. Konsistens som litt våt/klissete deig, men fast nok til at den kan «dras og knas». Løs deig blir fastere etter noen timer, havregryn og lignende trekker til seg fuktighet sakte. 

Steker i jerngryte. 

Anonymkode: f8248...0eb

[Anonym bruker]

47 minutter siden, Anonym bruker skrev:

Ny starter lager jeg med en gang. Jeg tar mesteparten av starteren over i bakebollen, og rører inn mel og vann med resten i glasset. Lar den stå i romtemperatur til den bobler, så inn i kjøleskap til neste baking. Jeg liker best grove brød, så jeg bruker rugmelsstarter oftere enn lys starter.

Deig er smak og behag. Jeg bruker ikke oppskrift, men tilsetter ca 3 dl vann pr brød. Diverse korn, gryn, frø, grovt, rug. Det jeg har tilgjengelig og har lyst på. Ca en ss salt PR brød. Hvetemel til passe deig. Konsistens som litt våt/klissete deig, men fast nok til at den kan «dras og knas». Løs deig blir fastere etter noen timer, havregryn og lignende trekker til seg fuktighet sakte. 

Steker i jerngryte. 

Anonymkode: f8248...0eb

En spiseskje salt pr brød? Det høres farlig mye ut!

Anonymkode: ec9e4...03c