Hjelp! Hvordan få marengsen stiv igjen?

[Anonym bruker]

Første runde ble den ikke stiv i det hele tatt, tok nok sukker i for tidlig. Prøvde igjen og marengsen ble fin og fast, tok så sukker sakte i men da gikk marengsen fra en fast blanding til rennende. Nå har jeg ikke flere egg, hva kan jeg gjøre, om noe, for å få den fastere? Vil den stivne i ovnen oppå kakebunnen om den er rennende som nå? Lager verdens beste forresten :-) 

Anonymkode: d37af...9ab

[Anonym bruker]

Kjøp Pavlova mixen til Toro. Bare å tilsette 1,5 dl vann og piske til den er stiv. Smaker veldig godt.

Anonymkode: 316d8...13c

[Anonym bruker]

Aner ikke hva du gjør feil, har pisket marengs 2 ganger i dag og en gang i går og det har gått flott alle gangene. Har sukker i litt underveis, pleier å vente til den er begynt å bli stiv, men før den er helt stiv, men aner ikke hva som er riktig. Skynd deg på butikken å kjøp flere egg, det stenger tidligere i dag, her hos oss stenger alt kl 16.00.

Det kan jo hende du har fått litt eggeplomme i første gangen. Har aldri opplevd at den ikke har blitt stiv med mindre jeg har fått eggeplommer i.

Anonymkode: 9e487...206

[Anonym bruker]

Hvis du ved et uhell har fått noe fett i, vil den ikke bli stiv

Anonymkode: 980fa...272

[Anonym bruker]

58 minutter siden, Anonym bruker skrev:

Kjøp Pavlova mixen til Toro. Bare å tilsette 1,5 dl vann og piske til den er stiv. Smaker veldig godt.

Anonymkode: 316d8...13c

Nei, den smaker ikke marengs, bare sukker.  Ikke får den ordentlig marengskonsistens heller.

Du må ha helt ren bolle og visp. Piske eggehvitene helt stive, og deretter tilsette sukkeret litt om gangen. Sakte. Jeg bruker alltid litt vinsten også for å få riktig konsistens. Eller du kan ha i litt eddik. 

Kjøp en pakke egg og begynn på nytt. 

Anonymkode: 34de2...3e5

[Anonym bruker]

7 minutter siden, Anonym bruker skrev:

Aner ikke hva du gjør feil, har pisket marengs 2 ganger i dag og en gang i går og det har gått flott alle gangene. Har sukker i litt underveis, pleier å vente til den er begynt å bli stiv, men før den er helt stiv, men aner ikke hva som er riktig. Skynd deg på butikken å kjøp flere egg, det stenger tidligere i dag, her hos oss stenger alt kl 16.00.

Det kan jo hende du har fått litt eggeplomme i første gangen. Har aldri opplevd at den ikke har blitt stiv med mindre jeg har fått eggeplommer i.

Anonymkode: 9e487...206

Jeg pleier forresten å ha i litt salt før jeg begynner å piske, kanskje 1/4 ts. Har hørt at marengsen blir lettere stiv da, synes salt balanserer sukkeret litt bedre også.

Anonymkode: 9e487...206

[Anonym bruker]

Hvis eggehvitene ikke blir stive, har det enten sneket seg i litt eggeplomme eller så er ikke redskapene dine skikkelig rene. Du må nok begynne på nytt.

Anonymkode: b57c4...e2b