HVORFOR sprekker brødene mine altid i ovnen??

[Anonym bruker]

Deigen lages slik at fordeigen hviler 30 minutt. Deretter lages den videre og hever i 45 minutt. Deretter trilles den til brød og legges i former og hever videre i nye 45 minutt.

Så pensles de med egg og jeg snitter dype kange snitt i de, før de går inn i ovnen i 50 minutt på 200 gr. 

 

Og ALTID sprekker de, eller revner de...... why ?... 

Anonymkode: d7a2d...e0d

[Gjest Antarctica]

Sett dem inn i kald ovn?

[amandine]

Ikke vet jeg, men det er litt rart at de sprekker når du snitter dem,  til og med? Jeg skolder en del av melet, tilsetter resten, lar det heve en time eller to. Så baker jeg ut uten å elte særlig mye, legger dem i former og lar dem etterheve omtrent like lenge som deg.  Jeg setter dem inn i ovnen nederst på 220 grader,  skrur med en gang ned til 200 og steker dem i en time. Jeg pensler ikke, snitter ikke, og får jevne fine brød hver gang selv om oppskriften varierer etter håndmål og øyemål.

[Anonym bruker]

Jeg leste brødrene. 😂😂😂

Prøv å elte deigen lenger og hold deg til to hevinger.

Anonymkode: 32bfd...d8a

[Anonym bruker]

Har du for varm ovn når du setter de inn kanskje? Om de får skorpe med en gang, men fortsetter å heve etterpå vil jo den skorpen sprekke.

Anonymkode: 70c41...dfe

[Anonym bruker]

6 minutter siden, Anonym bruker skrev:

Har du for varm ovn når du setter de inn kanskje? Om de får skorpe med en gang, men fortsetter å heve etterpå vil jo den skorpen sprekke.

Anonymkode: 70c41...dfe

Jeg setter mine inn i på maks varme (275) og skrur ned etter 10min. 

Brødene sprekker kun i snittene. Og det blir deeeeeilig god og sprø skorpe. Jummi!

Anonymkode: 32bfd...d8a