Makroner- hva gjør jeg galt?

[GeeGee]

Jeg prøver å lage makroner, men får det ikke ti! De blir ikke sånn flate og med "kant på". Hva gjør jeg galt? Har fulgt Pascal sin oppskrift til punkt og prikke.

[Anonym bruker]

For mye undervarme? Glemt å la de stå en halvtime og danne hinne på utsiden før du steker?

 

Anonymous poster hash: a75fa...a72

[Anonym bruker]

http://trinesmatblogg.no/2011/03/31/franske-makroner/

 

Anonymous poster hash: a75fa...a72

[Anonym bruker]

Jeg tror du har glemt å tørke dem før du steker. 

Anonymous poster hash: 1dcbe...305

[GeeGee]

Nei, de stod 1/2 t på benken, og jeg brukte varmluft (det stod det i Pascal sin oppskrift). Det er jo blitt flate, jeg stivpisket eggehvitene, det er vel rett?

[Anonym bruker]

Veide du eggehvitene? Du brukte vel ikke fettredusert mandelmel? Hadde du i vanlig konditorfarge fra dagligvarebutikken?

 

Anonymous poster hash: 9e630...7c2

[GeeGee]

Veide du eggehvitene? Du brukte vel ikke fettredusert mandelmel? Hadde du i vanlig konditorfarge fra dagligvarebutikken?Anonymous poster hash: 9e630...7c2

Jeg veide alle ingrediensene, ja. Kjøpte mandelmel på vanlig butikk, ikke helsekost. Brukte farge fra Wilton. Kan dette endre dem?

[Anonym bruker]

Jeg veide alle ingrediensene, ja. Kjøpte mandelmel på vanlig butikk, ikke helsekost. Brukte farge fra Wilton. Kan dette endre dem?

Det høres helt riktig ut. Prøv en annen oppskrift :-)

 

 

Anonymous poster hash: 9e630...7c2

[Gjest Muji81]

Romtempererte ferske egg? Jeg tror ikke du har pisket marengsen godt nok, eventuelt for hard pisking.

[nurantowen]

Har du "slått" bakeplata i benken for å få ut lufta av makronene? Jeg har bare lagd makroner én gang, men de ble helt perfekte. Husker ikke hvilken oppskrift jeg brukte, men tipset med å dunke bakeplata i benken snappet jeg opp på Masterchef.

[Snuppa09]

Jeg bruker samme oppskrift og har opplevd samme feil. Det du må gjøre er å ha de lenger til "tørk" på benken før steking. Da blir de perfekte.

[GeeGee]

Jeg brukte romtempererte egg også... Kanskje de ikke hadde stått ute lenge nok? Må står eggene ute til i morgen😊 Og jeg skal prøve å dunke brettet i bordet😊

 

Tusen takk for svar alle sammen, jeg prøver igjen i morgen!

Endret 28. september 2016 av GeeGee