Kan all gjærdeig kaldheves?

[Mrs. Kaizer]

Hvis en bare tar mindre gjær i? Har tenkt å lage deig i kveld, kaldheves i natt og servere nystekte rundstykker i frokost i morgen. Har en god oppskrift, der jeg synes rundstykkene blir saftig og gode, men den deigen er ikke basert på kaldheving. Hvor mye mindre gjær bør jeg ha i da? I den opprinnelige oppskriften står det 50 gr.

[Anonym bruker]

Joda, du kan kaldheve alle vanlige gjærdeiger. Jo mindre gjær, og jo kaldere, dess saktere går prosessen.

 

Jeg pleier å bruke en halv teskje tørrgjær eller en ertestor mengde fersk gjær. Uansett om deigen er stor eller liten. Setter deigen på ettermiddag/kveld. Lar stå et par timer før jeg baker ut. Setter rundstykkene kaldt til neste dag.

 

Anonymous poster hash: 8dd1f...903