Hvordan oppebvare nybakt (sudeigs)brød best mulig?

[Anonym bruker]

Etter veldig mye prøving og feiling fikk jeg endelig til et helt perfekt surdeigsbrød i går kveld. Det smakte adeles nydelig, skorpen var perfekt, det hadde hevet mer enn jeg får til med gjærbakst til og med og ... ja, helt perfekt Vi spiste litt av det og jeg dekket det med et kjøkkenhåndkle. I dag er forsiden litt tørr, så den må skjæres bort og kastes for hver skive (jeg har prøve å legge den inntil brødet igjen, men det hjelper ikke helt), i tillegg blir skorpen rundt litt feil på konsistensen. Dersom jeg putter brødet i plast, blir skorpen myk.

 

Hvordan bør/skal man egentlig oppbevare ferske, hjemmebakte brød slik at både skorpen forblir knasende sprø og deilig, og resten av brødet ikke blir tørt?

Anonymous poster hash: 77acd...b36

[Anonym bruker]

I mine surdeigsbrød-perioder pleier jeg å sette brødet på skjærefjøla, med snittflaten ned. Da holder skorpa seg sprø uten at brødet blir tørt. Papirpose kan også fungere.

 

Ellers er mitt tips å bake små brød, og heller bake oftere, så det blir spist opp i løpet av max to dager. Det er aller best ferskt.

 

(Hvis du lager "no-knead" brød i jerngryte er det minimalt med arbeid bare man kommer inn i rutinen, så det går greit å lage små porsjoner ofte...)

 

Anonymous poster hash: 616d4...1bf

[Anonym bruker]

I mine surdeigsbrød-perioder pleier jeg å sette brødet på skjærefjøla, med snittflaten ned. Da holder skorpa seg sprø uten at brødet blir tørt. Papirpose kan også fungere.

 

Ellers er mitt tips å bake små brød, og heller bake oftere, så det blir spist opp i løpet av max to dager. Det er aller best ferskt.

 

(Hvis du lager "no-knead" brød i jerngryte er det minimalt med arbeid bare man kommer inn i rutinen, så det går greit å lage små porsjoner ofte...)

 

Anonymous poster hash: 616d4...1bf

 

Brødet blir spist opp i løpet av to dager, problemet er tiden mellom hver gang det spises av det. Å egge det med snittflaten ned var lurt, det kan jeg forsøke. Jeg har også prøvd brød i jerngryte, men jeg synes måten jeg bakte det på i forgårs/går gav et brød av en helt annen kvalitet enn tidligere. Det var litt omstendig med å mye strekking av deigen underveis, men du verden for et brød! Haha, nå høres jeg sikkert rar ut, men det var bare helt utrolig forskjell.

 

Anonymous poster hash: 77acd...b36