Surdeigskultur, trenger hjelp!

[Anonym bruker]

Jeg har to surdeigskulturer stående og ingen av dem ser ut for å bli slik de skal bli Den ene er en uke gammel nå (i ettermiddag), den er er fire dager i ettrmiddag. Den første er basert på hvete, den andre på rug. I begge tilfeller har jeg fulgt oppskriften og framgangsmåten til punkt og prikke.

 

I den første, den av hvete, begynte den å skille seg de første dagene. Nå bobler det litt i den,men bare litt. Så vidt jeg kan se hever den seg ikke, elle bare minimalt, men den lukter syrlig og fint. Jeg mater den to ganger for dage nå.

 

I den andre begynte det å boble en del (type 6-7 bobler) allerede første dag. Nå er det nesten ingen bobler

 

Dere som kan dette her, hva er trikset?

Anonymous poster hash: 71a9a...389

[Anonym bruker]

dytter litt

Anonymous poster hash: 71a9a...389

[Anonym bruker]

Er det ingen som baker med dette her inne?

Anonymous poster hash: 71a9a...389

[shari_z]

Jeg baker med surdeig, men bruker ferdig deigen til neste gang. Fikk bare problemer med å holde den flytende kulturen i livet. Men likevel det høres ut for meg som om du ikke har nok mel oppi, at den er skikkelig sulten. Prøv å mate den med litt mer mel og se om det hjelper.

 

Husk at når du skal mate den, tilsetter du 1 del vann til 1 del surdeigskultur (usikker om det kalles det på norsk?) + 2 deler mel. Sånn omtrent. Det beste er å veie alt, men det ble for mye jobb for meg og jeg bruker målebeger nå.

 

Si fra hvis du har flere spørsmål. Kanskje jeg kan hjelpe litt. :-)

 

Synes surdeigsbrød er bare helt nydelig, og eneste brødet jeg kan spise som ikke gjør at jeg blir helt oppblåst i magen. Lykke til!