Deres beste tips for italiensk marengs?

[Anonym bruker]

Hei!

 

Skal bake en kake som skal ha italiensk marengs på toppen. Har lagd den før, men da ble marengsen bare "vanlig" skummete marengs. Den begynte å løse seg opp etterhvert og det rant sukkervann nedover kaka. Jeg mistenker for lav temperatur.

 

Så kom med deres beste tips for en ordentlig silkemyk og holdbar italiensk marengs!

 

Anonymous poster hash: fe993...f5b

[Anonym bruker]

Pisk hvitene godt opp før du tilsetter sukkerlaken. Tilsett laken bare i en tynn strime, pisk videre til bollen blir kald. Om du har, bruk en stålbolle. Aldri hatt problemer med marengs når jeg gjør det på denne måten.

 

Anonymous poster hash: 9e52d...a4a

[Anonym bruker]

Pisk hvitene godt opp før du tilsetter sukkerlaken. Tilsett laken bare i en tynn strime, pisk videre til bollen blir kald. Om du har, bruk en stålbolle. Aldri hatt problemer med marengs når jeg gjør det på denne måten.

 

Anonymous poster hash: 9e52d...a4a

Er laken kokende når du heller den oppi? Og hvordan er konsistensen på laken? Vannig eller sirupaktig?

 

Anonymous poster hash: fe993...f5b