Bakeråd: Bakte brød - ble deigete! Hjelp?

[PersilleBlomst]

Jeg fulgte oppskrift og bakte brød men brødene er tunge og deigete.. Litt usikker på hva som gikk galt og lurer rett og slett på hvordan jeg kan redde de? De er helt ok men de er.. Ja. Tunge og deigete. x)

[Sotrafrøken78]

Hei !

 

Kan dette hjelpe ? http://www.mollerens.no/Baketips/Baking/Darlig-resultat/

 

Da jeg fikk tunge brød, var det fordi jeg hadde for mye grovt mel i deigen i forhold til hvitt hvetemel..

Væskebalanse, mel, gjær, bakepulver, heving, steketemp/tid, avkjøling.. Mye kan gå galt..

 

Lykke til i hvertfall !

 

[PersilleBlomst]

Takk for svar Sotrafrøken78, jeg laget 3 brød med den oppskriften! Vi kom oss igjennom det første men jeg tok et av de fryste og stekte det videre på 200 grader og glemte tiden. Det ble akkurat litt for sprøtt i skorpa men MYE bedre så tror jeg bare må steke de lenger Prøvde å være nøye på å få i nok fint mel (1/3) men er relativt grovt likevel med sammalt grovt og havremel.

 

Tror faktisk ettersteking er løsningen for dette brødet. Det er en kunst å "blande selv"!

[Sotrafrøken78]

Det er det helt sikkert !

Sprø skorpe er alltid en vinner uansett utseende ! Hehe

[PersilleBlomst]

I verste fall har vi masse deilig ostisbrød!