Creme Brulee, skal eggeplommene piskes til eggedosis el bare vispes sammen?

[Anonym bruker]

Lagde tidligere idag og den stivnet ikke.

Jeg bare vispet sammen eggeplommene før jeg hadde i melkeblandingen.

Anonymous poster hash: d4649...79a

[Himmel og hav]

Jeg pleier også bare å vispe dem lett sammen, men har aldri hatt problemer med at det ikke har stivnet. Hadde du kaldt eller varmt vann i vannbadet?

[Anonym bruker]

Gi melkeblandingen med vaniljestang et forsiktig oppkok.. Egg og sukker skal piskes hvitt, deretter skal litt og litt av melkefløten blandes i, sil gjerne blandingen til slutt for å fjerne eventuelle eggetråder.. så stekes i langpanne med vann i - og så i kjøleskapet et døgn.. tilslutt sukker på toppen som brennes..

 

Har du gjort det slik?

 

Anonymous poster hash: a5a67...86c

[Anonym bruker]

Har aldri hørt at den skal lages 1 døgn før den skal spises.

 

Brukte en oppskrift jeg har fra Matprat:

 

Kok opp fløte, melk, sukker, vaniljestang og frøene.

 

Avkjøl melkeblandingen.

 

Pisk sammen eggeplommene, tilsett melkeblandingen mens du rører godt.

 

Sil blandingen og hell den over i porsjonsformer. Sett formene i en dyp langpanne,

hell i vann opp til ca 1/3 av formene.

 

Stek i ca 30-40 min på 150 grader. Desserten skal kjennes litt fast når du trykker lett på den.

Avkjøl og dryss over et tynt lag med sukker osv.

 

Jeg hadde dem i ovnen sikkert over 1 time for at de i hele tatt skulle sette seg nogenlunde.

 

Brukte kaldt vann i langpanna, men ikke iskaldt.

Anonymous poster hash: d4649...79a

[Himmel og hav]

Med kaldt vann i panna, så tar det lengre tid. Jeg pleier å la vannet varme seg sammen med langpanna i ovnen.

[Anonym bruker]

Da får jeg prøve en gang til med varmt vann

Anonymous poster hash: d4649...79a