se hit litt dere som baker brød!

[Anonym bruker]

Fpr dere bestandig gode luftige brød,eller er det noen ganger dere har "bad baking days"?

 

Jeg laga to deiger i dag(grovbrød) med litt forskjellige innhold av mel, og begge deigene vokste litt da den sto i bolleni 1 time, men da jeg lagde tre brød av deigen(seks brød tilsammen) så vokste den ikke mer, så brødene ble skikkelig små og veldig lite luftige...

 

Har fått i meg ny kenwoodmaskin som tidligere har gitt meg himmelse brød ,men i dag og de forrige gangene vil ikke den hersens deigen vokse!!!

 

Jeg har 2 kg mel og 12 dl vann i,forskjellig type mel i hver deig.Jeg lar den bli knadd i maskina iallefall i 10-15 minutter, den står ei time med plastikk over seg, så står den 30 minutter i brødformene for så å stå i ovnen i 1 time på sterk varme. Men fortsatt blir ikke brødene mine luftige hver gang jeg baker ...

 

Hva er ditt beste bakertips? Har du masse hvit hvetemel i (og hjelper det overhodet på luftigheten?)

 

Takk for svar, kjenner jeg blir irritert når resultatet er så dårlig så mange ganger på rad!!

Anonymous poster hash: 03055...9e0

[Mamma_til_2]

Om du bruker mye grovt i så må du øke veske mengden og mulig bruke 1- 1.5 poser gjær, hvitt mel lager luftigere brød men det viktigste er at du har nok veske i og at de får heve godt før og etter, jeg bruker ca 5 timer på og bake hever ca 1.5 timer før og etter steker i 1 time og 10 min.jeg bruker ikke maskin men pass på og ikke elte for mye.

Endret 9. november 2014 av Mamma_til_2

[Anonym bruker]

Jeg har mer væske.

 

På 2 kg mel har jeg 15 dl vann, da blir deigen skikkelig klissete, men det er helt greit. Har 2-3 ss søtt i deigen for å hjelpe hevingen, f.eks honning. Bruker Idun luftigere bakst i deigen også, synes den har god effekt.

 

Det blir da 3 brød av deigen, steker de nederst i ovnen på varmluft i ca en time. Blir høye fine brød.

 

Jeg bruker en del hvetemel, men har litt frø og gryn i også. Kan lage brød av f.eks 1 kg grovbakstmel og 1 kg hvetemel og tilsette solsikkefrø, litt havregryn, linfrø o.l.

Anonymous poster hash: ae24b...841

[Mamma_til_2]

Jeg bruker en ss lys sirup 😊