God oppskrift på nistemuffins

[Anonym bruker]

De oppskriftene jeg finner på nett blir så utrolig tunge, så jeg lurer på om noen her inne har en god oppskrift å dele med meg?

 

Anonymous poster hash: 3ce0c...82f

[valkyrien]

http://valkyriensmatverden.blogspot.no/2012/11/lunsjmuffins-med-ost-og-skinke.html

 

Jeg er veldig fornøyd med disse

[Anonym bruker]

DIsse lager jeg mye, til og med toåringen i hus foretrekker disse fremfor brødskive..

 

Du må ha:

12 muffinsformer/brett med 12 fordypninger

7ss solsikkeolje

1 løk, finhakket

1 kyllingfilet, ca 175g skåret i små biter

300g hvetemel/sammalt grov

1ss bakepulver

1 klype salt

1 klype pepper

2 middels store egg

2 1/2 dl melk evt kjernemelk

75g fryste maiskorn

 

Fremgangsmåte:

 

Sett ovnen på 200 grader

Stek løken med 1 ss olje i en panne, la den bli gyllen. Tilsett kylling og stek til de er mør (ca 5 min), hell blandingen på en asjett og la den bli avkjølt.

 

Ta mel, bakepulver, salt og pepper i en stor bolle. Visp eggene lett sammen i egen bolle for så å tilsette melken og resten av oljen, rør godt sammen.

Lag en grop i det tørre for så å helle det våte oppi, rør til en glatt røre, for så å tilsette kylling med løk og de frossene maisene, rør de lett inn, ikke for mye da deigen kan bli tung (husk at når man bruker bakepulver så begynner den å virke med en gang man blander inn det våte, derfor skal man ikke røre for mye og bruke for lang tid før røren går inn i ovnen)

Fordel muffinsene i formene og stek de i 20 min til de er gyllene.

 

Ha gjerne litt paprikakrydder på toppen før du serverer, det gir litt ekstra med smak

 

Disse kan du fint fryse ned etter at de er helt avkjølt på rist, og så ta ut en og en feks, veldig fine å ha som lunsj feks, bare husk å ta ut antallet du vil ha og sett de i kjøleskapet kvelden i forveien, da er de fine og ferske dagen etterpå.

Anonymous poster hash: e5ff8...ae0