Bare ett ord mine damer: kjernetempratur!

[ellen-propellen]

Lag mat på kjernetempratur. Vi hadde kalkun denne uka. Satt den inn på etter middag tirsdag - 65 grader. Tok den ut onsdag til middag. Den var så mør at kjøttet begynte å ramle av lårene!!

Dette anbefaler jeg på det sterkeste at dere prøver. Nøyaktige instruksjoner kan gies til de som evnt ønsker.

 

Så slapp av, og imponer med en kalkunmiddag

[amandine]

Kalkun blir næmere nyttår, men feel free:-)

[Light of my life]

Blondinespørsmål frameg da: hva mener du med kjærnetempereratur? Forklar please?

[Lektor Doppler med tillegg]

Lag mat på kjernetempratur. Vi hadde kalkun denne uka. Satt den inn på etter middag tirsdag - 65 grader. Tok den ut onsdag til middag. Den var så mør at kjøttet begynte å ramle av lårene!!

Dette anbefaler jeg på det sterkeste at dere prøver. Nøyaktige instruksjoner kan gies til de som evnt ønsker.

 

Så slapp av, og imponer med en kalkunmiddag

Jeg har stekt brød med termometer siden tidenes morgen.. 95 grader, og aldri "rårand"

[Ziva]

Blondinespørsmål frameg da: hva mener du med kjærnetempereratur? Forklar please?

Kjærnetemperatur er den tempereraturen steken/kalkunen skal ha ved servering. Ved å steke på kjærnetemperatur så må kjøttet stekes lenger men på grunn av temperaturen så blir det ikke tørt. Altså sjansen for å få mørt flott saftig kjøtt er nærmet idiotsikkert

 

Anbefales på det varmeste. Har kun prøvd med skinkestek selv menser ut som kalkun blir neste forsøk.

[ellen-propellen]

God forklaring fra Ziva Idiotsikkert og ikke minst, så herlig lite bry. Man slipper å " passe" maten. Man trenger ikke steketermometer, det er bare å la den stå.

Sett bare ovnen på de gradene kjøttet skal ha når det er ferdig. Kalkun skal ha en kjernetempratur på 62 grader, men komfyren min kan bare telle med 5'ere

 

Ovnen min var allerede varm på 225 grader når jeg satt kalkunen inn ( pga tirsdagmiddagen), så jeg skrudde ned til65 når jeg satt inn kalkunen. Så stod den bare der i 22 timer uten at jeg gjorde noe med den. Ikke øset kraft over eller noe.

Så når jeg satt over potetene dagen etter ( 22 timer etter altså), så skrudde jeg opp varmen til 225 grader igjen., For å få " crispy " skinn. Da øste jeg kraft over 1 gang.

Stengte ovnen når skinnet så bra ut.

 

Husk å la den hvile en stund før dere skjærer i den, det glemte jeg.