hjelp, sukkerbrødet synker sammen!!!

[Anonym bruker]

Hvordan får jeg til et skikkelig luftig og høyt sukkerbrød som ikke synker sammen til et krater??? Trenger noen idiotsikre tips. Jeg har prøvd å piske eggedosisen leeeeeeeenge, men det hjalp ikke nevneverdig. Noen bakere her som vil dele sin kunnskap. Takknemlig for hjelp! :-)

 

Anonym poster: 83d9ff594ab3755d91329f4d43f3858f

[Anonym bruker]

det skal piskes men ikke for mye, for da får du for mye luft inn, og den synker inni ovnen. jeg har også satt kaken i kald ovn, og blitt kjempefine.

 

Anonym poster: 3b2f16b5ff736b41a515a8de4eb09a5a

[Anonym bruker]

villa perlesukker vet det kanskje, prøv å ta kontakt meg ho :-)

 

Anonym poster: 3b2f16b5ff736b41a515a8de4eb09a5a

[mamma_til_gutt]

Hmm.. Jeg bare rører egg og sukker forsiktig sammen. Pisker ikke til eggedosis. Prøv det!

[Gjest Hercule Poirot]

Leste et tips her en dag, et tips som jeg faktisk har litt tro på, men som jeg ikke har prøvd ut.

 

Når du tar kaken ut av ovnen, høy og fin kake, selvsagt, så setter du den opp-ned på rist og lar den kjølne slik. Jeg skal prøve ut dette, men ikke til 17. mai-kaka... ;-)

[Soon to be mum]

Leste et tips her en dag, et tips som jeg faktisk har litt tro på, men som jeg ikke har prøvd ut.

 

Når du tar kaken ut av ovnen, høy og fin kake, selvsagt, så setter du den opp-ned på rist og lar den kjølne slik. Jeg skal prøve ut dette, men ikke til 17. mai-kaka... ;-)

 

Det funker faktisk. Jeg 'bruker' å gjøre det (i hermetegn siden jeg ikke baker sukkerbrød veldig ofte kan msn si). Bare snur den opp/ned mens den fremdeles er i kakeformen, uten å løsne den fra kanten, og lar den avkjøles på den måten.

[Anonym bruker]

Jeg bruker å "smøre" røren litt oppover kantene på springformen. Det har fungert så langt, men er heller ikke den som baker oftest...

 

Anonym poster: 432e5144509f697f9d072c965b62780a

[Anonym bruker]

harru vært utålmodig og åpna ovnsdøra et par ganger under stekingen?

 

Anonym poster: 477eb37309323835f6d14e461a6564c9

[kjersti83]

Bruker også å snu kaka opp ned etter tips fra mamma. Har funka her:)

[fikas]

Jeg pleier å piske eggedosis lenge, googler alltid oppskrift og bruker ofte seks egg. Har aldri stor nok springform men jeg kler formen med bakepapir langs kanten- slik at formen blir høyere, om du skjønner. Da får røren plass til å vokse oppover. Er ikke formen høy nok slutter kantene å vokse mens midten fortsetter og du får en vulkan.

Ikke åpne ovnen mens du steker, men når sukkerbrødet er ferdig stekt så slår du av ovnen å setter døren på gløtt for langsom avkjøling. Har alltid fått høye, luftige sukkerbrød som ikke faller sammen

[Anonym bruker]

Jeg bruker en oppskrift som har nesten like mye potetmel som mel, skiller eggene og pisker først eggehviten og sukker før jeg tilsetter en og en eggeplomme, åpner aldri ovnen før kaken er ferdig stekt og avkjølt den opp ned. Jeg har aldri hatt problemer med at sullerbunnen synker sammen på midten.

 

Anonym poster: fd401bb8c420cb7e7d8bbed891fc62e9