Hva mener de med ettersteking i oppskrifter?

[Anonym bruker]

Står i en oppskrift t man skal trekke av platen legge på lokk og ettersteke. Skal man ikke ha varme på da?

 

Anonym poster: 658b44593ad88805e2eb4e8780b6e2e4

[Vimseliten]

Jeg mener at ettersteking er på svak varme jeg da...

[Iiiiik]

Hvis det står at den skal trekkes av platen, skal den jo ikke stå på varme. Da vil varmen på utsiden av kjøttet (?) trekke innover i resten av kjøttet.

[Anonym bruker]

Når pannen, kjelen eller bare kjøttet er varmet opp vil stekeprosessen fortsette en stund etter at man har tatt det vekk fra platen. Et kjøttstykke som er ferdigstekt utenpå og rødt inni når du trekker panna bort fra platen kan være rosa inni etter for eksempel 15 min i panna under lokk. Da har kjernetemperaturen steget, men temperaturen ytterst i kjøttet har sunket.

 

Anonym poster: 1856b3299f4fe64f488fa8073538b42f