Dere som baker brød,se hit litt!

[Anonym bruker]

Jeg liker å bake brød, og har fått mammas oppskrift.MEN,mens hennes brød er luftige og lette ved denne oppskrifta, blir mine veldig kompakte og litt tørre.

Jeg tror jeg gjør alt rett (og har brukt både tørr og fersk gjær med samme resultat)så hvorfor blir de så tørre?

Synes ikke deigen er så tørr heller når jeg elter den ut...

 

Noen som har noen gode tips? Bruker kun vann og 2-3 sp soyaolje...

 

Anonym poster: dbe75f66dc386729105b171e0787fc31

[Anonym bruker]

Legger du ut oppskriften kanskje?

Ikke så veldig lett for oss når du ikke har gjort det.

 

Anonym poster: 60653412ca304774235759926739cac1

[Anonym bruker]

Du må sjekke flo og fjære..Sett deig når det flør.. Funker som bare det

 

Anonym poster: b711591394f08d6c349b966aad2222a4

[Anonym bruker]

Legger du ut oppskriften kanskje?

Ikke så veldig lett for oss når du ikke har gjort det.

 

Anonym poster: 60653412ca304774235759926739cac1

 

1 kg hvetemel

0,5 kg kornbrødblanding

0,5 kg grovmelblanding

4 dl frø (sesam, lin,solsikke)

2-3 sp soyaolje

litt salt

12 dl vann

gjær

 

Og om jeg føler for det litt havregryn eller litt grovere mel.

 

HI

 

Anonym poster: dbe75f66dc386729105b171e0787fc31

[Anonym bruker]

Legger du ut oppskriften kanskje?

Ikke så veldig lett for oss når du ikke har gjort det.

 

Anonym poster: 60653412ca304774235759926739cac1

 

1 kg hvetemel

0,5 kg kornbrødblanding

0,5 kg grovmelblanding

4 dl frø (sesam, lin,solsikke)

2-3 sp soyaolje

litt salt

12 dl vann

gjær

 

Og om jeg føler for det litt havregryn eller litt grovere mel.

 

HI

 

Anonym poster: dbe75f66dc386729105b171e0787fc31

 

Detet blir 3 brød

 

HI

 

Anonym poster: dbe75f66dc386729105b171e0787fc31

[Anonym bruker]

Du må sjekke flo og fjære..Sett deig når det flør.. Funker som bare det

 

Anonym poster: b711591394f08d6c349b966aad2222a4

 

Haha - det sier mamma også, og hun lever lykkelig i den tro at det er derfor gjærbaksten min blir så luftig og fin. Bare tull selvsagt, min hemmelighet er å sette ovnen på 35°C og heve baksten inni der istedet for på kjøkkenbenken ;-)

 

Anonym poster: fc16c041e3912919086a470c2599ce23

[Tulipan:)]

Jeg bruker ofte at deigen er litt bløt, og elter den lenge. Det trekker litt på kjøkkenet mitt, slik at jeg må heve de på stua eller i steikovnen på 50grader da. Begynte med dette og fikk da kjempegode og luftige brød

[Anonym bruker]

Jeg synes nesten det var mye mel i forhold til væske i den oppskriften.

 

Og kan være det vil hjelpe å fordele det på fire brød i stedetfor tre. Det var mye deig til tre brød, selv om de bakes i form. (Min oppskrift, som har 1,6 kg mel og korn tilsammen, gir fire store brød)

 

Jeg synes brødene blir best om deigen er ganske klissete (slik at du ikke kan ta på den uten at deigen henger fast) og elte den godt i maskinen før heving. Former de ut med olje på benken, og rett i en langpanne.

 

Anonym poster: 22d6d5c75d80215d75f41368997629b8

[Spiffie]

To forslag, men ikke sikkert de har noe for seg, altså

 

1. sikker på at hun ikke bytter ut litt vann med melk? Det kan gjøre brød mindre tørr.

2. Elt nok. Det finnes knafrie brød, men de tar gjerne laaaang tid (mye heving). Elting gjør at glutenet funker bedre.

[jente_80]

Kna kna kna før hver heving