Brødbaking.. Igjen..

[Anonym bruker]

Okei.. Hver gang jeg baker brød blir de så tunge og kompakte. Hvordan kan jeg unngå det? Det er luft i det, men det blit liksom så tungt å spise.. Dessuten er det helt greit første døgnet etter baking, men etter det er det skikkelig tørt og ekkelt:-s har dere noen godt tips til hva jeg gjør galt? Bruker mel, vann, gjær, salt og litt sukker.. Må kan for hånd..

 

Er litt desperat.. Lei av ekle brød som tar en evighet å lage, men vil ikke kjøpe:-p

 

Anonym poster: d4979217c5ae11ff1a866d195100b2ee

[Anonym bruker]

*må kna for hånd

 

Hi

 

Anonym poster: d4979217c5ae11ff1a866d195100b2ee

[Gjest SHOC]

Prøv litt mer olje i.

[Anonym bruker]

Oi, glemte å nevne oljen:-p skal jeg ha i litt mer enn det jeg har brukt til nå?

Hi

 

Anonym poster: d4979217c5ae11ff1a866d195100b2ee

[Gjest amandine]

Har du en litt mer spesifikk oppskrift? Ellers er det vanskelig å si.. Jeg har aldri hverken olje eller sukker i mine, og elter alltid for hånd. Om du søker litt rundt her inne finner du mange brødbaketråder:-)

[Anonym bruker]

Lite gjær og la det heve over natta

 

Anonym poster: 32ea162c5e085ac740b8cde05dd28c37

[Gjest SHOC]

Brødet blir litt mer saftig når du har mer fett i. Rømme er også godt i brød.

Pass på at deigen ikke er for tørr. Hele korn som har ligget vann over natta vil også gjøre at brødet ikke så fort blir tørt.

Og kna til armene verker

[klg,2 boys now:)]

Ha oppi ett par ss sirup

[sillyfilly og Olivia]

Bruk lite rug og annet grovt. Jo finere brødet er jo luftigere og høyere blir det. Kna kna og kna. Du kan med fordel heve og elte og heve igjen. Og pass på å etterheve, men ikke for lenge for da klapper brødet sammen. Fersk gjær, ferskt mel. Litt salt og litt søtt gjør at brødet hever litt bedre. Det er mine tips. Ang holdbarhet lurer jeg og. Brødene jeg baker blir fort tørre, men de spises okkesom.

[Anonym bruker]

Til nå har jeg brukt

 

Ca 900g hvetemel

Ca 600g siktet rugmel

1 pk tørrgjer

1 l vann

Ca 1 ss salt

2-3 ss olje.

 

Fant en annen oppskrift nå, så jeg skal prøve den, så får jeg se hvordan det blir:-p

 

Anonym poster: d4979217c5ae11ff1a866d195100b2ee

[Anonym bruker]

Jeg tar grove meltyper, linfrø, solsikkefrø, havregryn mm i ei stor gryte. Koker opp med rikelig med vann, og koker til en tykk grøt. Avkjøler over natta, og baker ut med salt, olje, gjær og hvetemel. Knar til en smidig og lett klissete deig, men ikke så klissete at den er vanskelig å jobbe med.

 

Kjempegodt og saftig, og holder seg flere dager uten å bli tørt! Lager både brød og rundstykker av denne deigen.

Har dessverre ikke nøyaktig oppskrift, for jeg slumper alltid. Men blir godt uansett:-)

 

Anonym poster: ed9138acbbfd10c5c8fca13471657a15