Dere som er gode på å lage sauser!

[Kaklehøna]

Hjelp meg?

 

Hehe...

 

Jeg lager så og si all mat fra bunnen, men saus er jeg ikke god på. Jeg har derfor brukt Toro sausen jevnt og trutt. Nå vil jeg begynne å lage saus selv.

 

Så... Hvit saus kan jeg, men ikke så mange andre. Noen som kan lage gode sauser her? :-)

 

 

[Anonym bruker]

Kjøp brun maizena og bruk den som basis, gir mindre kalorier enn om du bruner smør og mel. Bland pulver og vann og la det koke et par minutter.

 

Så kommer hemmeligheten: Kjøp buljong og fond av forskjellige typer. Du finner masse av dette i de store matbutikkene (meny, ultra etc).

 

Ta litt fond eller buljong i sausen og smak til med eventuelt andre ting:

fløte

rømme (gir litt mer syrlig smak)

brunost

syltetøy

soyasaus

stekefett

diverse krydder

salt

pepper

sukkerkulør dersom du ønsker en mørkere saus

 

Det er bare å prøve seg frem. Ha i litt og litt om gangen og smak deg frem.

 

Til fisk anbefaler jeg Sandefjordsmør:

Kok 0,5 dl fløte

Smelt 200 g smør i fløten (bruk helst godt smør som Kvitseidsmør, Rørossmør og lignende, ikke melange)

Hakk opp persille og ha i sausen

Varm opp til kokepunktet og ta gryta av varmen

Ha i litt sitronsaft

NB! Sausen må ikke koke etter at sitronsaften er tatt oppi, da skiller den seg og er ødelagt.

 

Anonym poster: a8515f4ac727344f7ff6433cb8f45bcc

[Kaklehøna]

Takk :-)

[MammantilNurket]

Rødvinsaus er også utrolig enkelt å lage:

 

Finhakk en sjalottløk og 1/2 hvitløksfedd og ha det i en kjele sammen med 1/4 flaske rødvin og 1 dl.kyllingfond. Kok opp og la det redusere til omtrent halvparten. Sil av løk og hvitløk. Rør inn et par spiseskjeer romtemperert smør og smak til med salt og pepper.

Nammenam!!

[Gjest Gullguttene]

Er ikke så flink selv, men noen ganger lager jeg eggesmør til fisk.

[MammantilNurket]

Er ikke så flink selv, men noen ganger lager jeg eggesmør til fisk.

Fikk servert løksmør til torsk for litt siden - nydelig! Smeltet smør med løk - genialt enkelt

[Kaklehøna]

Tusen takk damer :-) i morgen begynner jeg å lage saus selv ;-)