brød uten elting

[Anonym bruker]

noen som har erfaring med å lage dette?

 

Har funnet en oppskrift i familiekokeboka:

6 dl vann

15 g gjær

80 g sammalt rug grov

70 g havregryn

20 g frøblanding eller bare solskikkekjerner

450-500 g hvetemel

2 ts salt (10g)

Varm opp vannet til ca 35 grader, rør ut gjæren i vannet, tilsett resten av ingrediensene i rekkefølge, rør sammen med en slev til alt er godt blandet. Skal være relativt klissete. Ha i saltet til slutt, la heve i bollen på et lunt sted i ca 40 minutter. Ta ut og hell i form, helst silikonform, dryss over litt mel og la heve videre i ca 1 time, til det er maksimalt luftig. Stek på 210 grader i 35-40 minutter. Ta ut brødet og avkjøl på rist.

Variasjon: du kan godt lage brødet litt grovere ved å erstatte litt eller mye av det fine hvetemelet med sammalt hvete for eksempel. Brødet blir mer kompakt og hever litt dårligere, men godt blir det likevel.

 

men hørtes ikke 15 g gjær lite ut?

 

og spiller det noen rolle om det er tørrgjær eller fersk?

 

Anonym poster: 11fe4132844d9c019f0fae19dd03e017

[Anonym bruker]

Dytt

 

Anonym poster: 11fe4132844d9c019f0fae19dd03e017

[Gjest Antarctica]

Prøv, da? Men jeg ville ha brukt fersk gjær.

[Anonym bruker]

15g er helt sikkert beregnet til fersk gjær, hvis du bruker tørrgjær må du ha en helt annen mengde. Hvor mye vet jeg ikke...

 

Anonym poster: a333d75c78692e76f0caee7c33a9c18f