Hvorfor stuffe kalkun?

[Anonym bruker]

Jeg er redd lengre steketid bare tørker ut kalkunen, er det riktig?

Og hvis man stuffer, skal det sette smak på kjøttet? Og hva gjør man med stuffinga, hiver den,?

 

Anonym poster: 5cc3718213292155660c8fd6d3bc678b

[HvittHus]

Det skal vel sette smak på kjøttet. Bestemor stuffet alltid, men det var jo ingen som spiste fyllet.

 

Jeg har aldri stuffet, men har heller øst veske over kalkunen. De siste årene har jeg brukt stekepose, og det har blitt de beste og mest saftige kalkunene.

[HeltLykkelig ♥♥]

Her spiser vi stuffingen som tilbehør. Stuffingen hjelper på så kalkunen ikke blir tørr, for da renner ikke all kraften ut av kalkunen. Samtidig som stuffingen setter en god smak på kalkunkjøttet inni

 

Så mye snakk om kalkun da! Sikler nesten her

[Anonym bruker]

Jeg stikker inn bare noe appelsin og den slags for smak. En fullstendig stuffet fugl er grobunn for mange bakterier.

Lager "stuffing" ved siden av.

 

Anonym poster: 42cfb10b5184c7d0a064d4cbf41da279

[HeltLykkelig ♥♥]

Grobunn for mange bakterier? Fyll som blir stekt sammen med kalkunen?

[Gjest Antarctica]

Du aaaaaaner ikke som det gror av bakterier på 180 grader altså! Reine pestilensen!

[Anonym bruker]

Det er for å gjøre kjøttet saftigere, men det kan man jo gjøre på enklere måter.

 

Jeg bruker å snitte i kalkunen (i skinnet, utenpå) og putte inn hvitløksbåter, smørklumper og litt appelsinsaft.

 

Anonym poster: 110b06ecd5cced4a84d71efdf389c5f2

[Anonym bruker]

Du aaaaaaner ikke som det gror av bakterier på 180 grader altså! Reine pestilensen!

Ikke fordi jeg er redd for bakteriene i en nystekt kalkun, men hvis den blir varmere enn ca 70 grader blir den tørr, ved 180 grader er den nesten forkullet. Selve kalkunen blir ikke på langt nær så varm som luften i stekovnen.

 

Anonym poster: 45540d225b441693eb4c4e3175ba0564

[Gjest Antarctica]

60 grader er temperaturen som bakteriene dør ved. Og du burde uansett være mer redd for bakteriene i selve fuglen enn i stuffingen. Der laget av, la meg se på pakken jeg har her, tørr strøkavring, tørket salvie, tørket løk og tørkede sjampinjonger. Med respekt å melde: at det skal gro bakterier i det er vrøvl. Hvilke da, da? ...salmonella? Den finner du nok i fuglen, ikke i fyllet!