Oppskrift på gode, enkle hjemmelagde sauser

[Anonym bruker]

Dere som lager sauser fra bunnen av, har dere oppskrifter dere vil dele?

Som er enkle å lage.

Jeg kan bare hvit og brun saus

[BubbleBee]

Jeg har en supergod oppskrift på rødvinssaus liggende

• 4 dl rødvin
  
• 1/2 dl rødvinseddik
  
• 2 dl grovhakket sjalottløk
  
• 10 knuste, sorte pepperkorn
  
• 4 laurbærblad
  
• 1 ss fersk timian
  
• 1,5 l kraft, vann og to buljongterninger
  
• 2 ts tomatpuré
  
• hinneavskjær fra kjøttet du skal servere med
  
• 1 ss maisennastivelse utrørt i 3 ss vann
  
• salt
  
• pepper
  
• 1 ss sitronsaft
  
• 1 ss sukker
   
   
  Ha rødvin, rødvinseddik, sjalottløk, knuste pepperkorn, laurbærblad og timian i en kjele og kok ned til 2 dl.
  Tilsett kraft, tomatpuré og hinneavskjær fra kjøttet. Kok ned til det halve og jevn sausen med maisennastivelse utrørt i kaldt vann.
  Smak til med salt, pepper, sitronsaft og sukker. Sil sausen og hold den varm.
  

Kjempegod! Anbefales

[Babykilo]

Knallgod og enkel sennepssaus:

 

1ts sennep, ikke for søt.

1 dl hvitvin

1 dl matfløte.

 

La det redusere, altså småkoke til konsistensen er passe tykk. Smak til med salt og pepper. Passer veldig godt til f.eks kylling og svin.

 

Dette er nok til 2-3 personer, så gang opp ved behov.

Endret 3. november 2012 av Babykilo

[BubbleBee]

Kan også bytte ut rødvinseddik med annen eddik, og sjalottløken med vanlig løk. Blir veldig godt da også, men selvfølgelig bedre med rødvinseddik og sjalottløk

[Postman Pat]

Kjøp brun Maizena jevning. Noen skjeer blandes ut i vann og kokes et par minutter. Så tilfører du det du måtte ønske:

Fløte

Rømme

Soya saus

Brunost

Tyttebærsyltetøy

Krydder

Kraft fra steking

Og til slutt det viktigste: Buljong

 

Buljong får du i mange varianter, prøv også det som heter Fond.

 

Smak deg fram. Det får du til etter noen forsøk.

Hvis du syns sausen blir for lys med fløte, så kan du ha i litt svart sukkerkulør for å få den mørkere.

Det tar maks 5 min å lage saus på denne måten

 

Saus til fisk:

0,5 dl kremfløte kokes

Tilsett 200 g godt smør (Kvitseid, Røros eller lignende)

Hakk persille og ha oppi

Varm sausen opp til kokepunktet og tilsett litt sitronsaft

NB Sausen må IKKE koke etter at sitronsaften er tatt oppi, da skiller den seg og er ødelagt

[Gjest <3Barn&Engler<3]

Sweet - Chili saus:

 

Ingredienser:

4 tomater

1/4 løk

2-4 røde chili (med det meste av frøene, velg hvor mange etter hvor sterk du vilha den, smart å starte med 2 første gangen)

1 fedd hvitløk

2 cm fersk ingefær rot

2 dl sukker

1 dl riseddik

1 dl vann

en god klypesalt

1/2 beger lys sirup

 

Hvordan:

Hakk tomater og løk i små biter. Chilien i tynne skiver, rist ut litt frø underveis, så blir ikke sausen så sterk. Hakk hvitløken i små biter skrell ingefæren og del den i små terninger, putt alt opp i en gryte, hell over sukkeret, vann og eddik.

Kok opp og senk varmen. La det småkoke i ca15 minutter. Ha i sirup og kok videre på lav varme i 30-45 minutter. Smak til med salt når sausen er ferdig.

Bruk potetstamper (Eller stavmikser) forå få ut det som måtte være igjen i tomatene og jevneut sausen. Sil sausen på flaske, så tomat og chili restene ikke blir med. Propp igjen og oppbevar kjørlig, sausen tykner til når den blir kjølig.

[Gjest <3Barn&Engler<3]

Solskinnsaus

 

Ingredienser:

6-8 tomater

2 sjalottløk

2 dl grønnsaks - eller kylling kraft

4 ss meierismør

fersk basilikum, hakket

salt og nykvernet pepper

 

Hvordan:

Grovhakk tomatene, finhakk løken. Kok opp løk og kraften, kok inn til halvparten er igjen. Rør inn smøret i terninger, hai tomatene og kok opp. Ladet trekke i 4-5 minutter. Ha i hakket basilikum og smak til med salt og pepper.

 

Passer godt til kylling og kalkun

[Gjest <3Barn&Engler<3]

Fiskesaus:

 

 

Ingredienser

2 dl fiskekraft/vin

1-2 dl vann

1 ss hvetemel

2 eggeplommer

2-3 ss rømme eller crème fraiche

 

Hvordan:

Kok inn vin og kraft til 2 dl. Jevn med hvetemel. Rør inn eggeplomme og rømme/crème fraiche og varm opp til sausen tykner.

[Gjest <3Barn&Engler<3]

Denne sausen er litt lik Bretagne kyllingsaus:

 

Ingredienser:

100 g sellerirot i terninger

2,5-3 dl buljong eller kraft

2 fedd hvitløk

2-2,5 dl fløte

ca 75 g paprika kutta i små biter

1 ts tomatpure

salt, pepper og paprikapulver

 

Hvordan:

Kok sellerirot og hvitløk mørt i buljongen, tar ca 15 minutt.

Mosdet med stavmikser. Tilsett fløte, tomatpure og paprikabiter, la det småkoke i noen minutter. Smak til med krydder

Endret 3. november 2012 av <3Barn&Engler<3

[Gjest <3Barn&Engler<3]

Ostesaus:

 

2 ss hvetemel

3 ½ dl melk

75 g blåmuggost , evt. hvitmuggost

½ ts sitronsaft

ca. 1 ts salt

kvernet pepper

ca. 1 ss pepperrot på tube (kan droppes)

 

Rør melet ut i melken og kok opp. Ha i osten og la sausen småkoke i et par minutter til osten har smeltet. Smak til med sitronsaft, salt, pepper og eventuelt litt revet pepperrot.

[BubbleBee]

Sandefjordsmør(kjempegodt til fisk):

-0,5 dl kremfløte

-4 ss kruspersille

-200 g smør

- Sitronsaft, salt og pepper etter smak og behag

 

Kok opp fløte og la det koke litt inn, ca fem minutter.

Ta av varmen.

Skjær smøret i terninger.

Pisk inn litt og litt av smørterningene. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. (Bruk gjerne hvit pepper).

Om du skal varme den opp så må den ikke koke. Veldig lettvint og godt