Hva slags cupcakes/ muffins er din favoritt?

[Anonym bruker]

Og kom gjerne med en oppskrift på dem også

[Anonym bruker]

Teller gjærbakst i muffinsformer? I tilfellet blir det kanelsnurrer. Små eplekaker i former kan også være godt.

 

Vanlige muffins eller cupcakes har jeg liten sans for.

[soleia]

Synes mange amerikanske cupcakeoppskrifter inneheld masse sukker og fett, og ombestemmer meg som regel når eg byrjar å sjå nærare på oppskrifta, men eg har funne nokon sunnare alternativ som har falle i smak her i familien. Denne blåbærmuffinsoppskrifta gjer eg av og til enno sunnare ved å halvere sukkermengda og bruke fibra fullkornsmjøl i staden for kveitemjøl. Desse frys eg ned og puttar i matboksane innimellom. Eg har og bytt ut blåbæra med eple, mandlar og kanel.

http://oppskrift.klikk.no/clotildes-bl%C3%A5b%C3%A6rmuffins-med-kli-/4274/

 

Eg har og ei oppskrift på banan og valnøttmuffinsar med havregryn som er populær turmat.

[Gjest <3Barn&Engler<3]

Banan muffins med bringebærfluff-frosting

 

Bananmuffins:

 

50 g smør

250 g bananer (uten skall)

150 g sukker

1 egg

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

250 g hvetemel

 

Smelt og avkjøl smøret. Mos bananene i bolle, rør inn sukker, vaniljesukker, avkjøltsmør og lettpisket egg. Sikt i hvetemel og bakepulveret, og vend dette forsiktig inn (rør minst mulig)

Stekes på 200 grader i 10 minutter

 

Bringebærfluff-frosting:

 

3 dl kremfløte

10 stk bringebær Fox-karameller (ca 70 g)

 

Kok opp kremfløten i en kjele. Ta kjelen av platen og rør inn karamellene. Rør til karamellene har løst seg helt opp. Dette tar tid, så vær tålmodig (de smelter fortere om du klipper de i små biter) Avkjøl bringebærfløten i kjøleskapet til den er helt kald (beste er å lage den kvelden før, så den står natta over)

 

Pisk opp den kalde bringebærfløten med elektrisk håndmikser, til en luftig krem, dette tar bare sekunder.

 

Fyll kremen i kakesprøyte eller i en rødpose hvor du klipper av tuppen, lag fine topper på mufinsene (pass på at muffinsene er kalde) og pynt de gjerne med hvite perler eller sølv perler, eller annen pynt

[Anonym bruker]

Sjekk www.detsoteliv.no og søkt på Chocolate Cupcakes with White Frosting. Kjempegode!