Steking av ytrefilet. Kan noen se her?

[Anonym bruker]

Har funnet denne oppskrifta:

http://www.tine.no/118472/helstekt-ytrefilet-av-elg

 

Har ingen jerngryte. Kan jeg steke den i en vanlig stekepanne, og fortsette å ettersteke den i ovnen (i ildfast form med lokk)? Steka er på 1050 g.

[Chelseafan]

så veldig godt ut vet ikke hva du bør gjøre

[My_my]

Ja! Brun i stekepanne og putt den i en stekepose med steketermometer etterpå! Knall!

[☆☆☆]

Din foreslåtte framgangsmåte funker utmerket, vil jeg tro

[Anonym bruker]

Javisst kan du det, fres den i varm panne så den får en deilig stekeskorpe og putt den i stekeovnen til den får rett temperatur.

[Anonym bruker]

Hvor varm må ovnen være? Og hvor lang tid tar det ca?

 

HI

[Anonym bruker]

Hentet fra www.matoppskrift.no

 

Indre- og ytrefilet

 

Vil man servere filet til et stort selskap er det enklere å helsteke fileten og skjære den opp etterpå enn å steke biffer de siste minuttene før gjestene går til bords. Helstekt filet gir en annen smaksopplevelse enn når man steker den i mindre biffer. Man får ikke den sprø overflaten, men til gjengjeld blir det saftig og ren kjøttsmak.

 

 

Den ytre hinnen på fileten skjæres av med en spiss kniv, slik en fjærner skinnet av en fiskefilet. Dryss over ønsket krydder. Stek fileten raskt i panne så den får en pen bruning på alle kanter. Stikk inn et steketermometer.

 

 

Stekes på 175 grader

 

Kjernetemperatur:

 

Rød: 55 - 60

 

Rosa 60 - 65

 

Gjennomstekt/grå: 70

[Gjest Ziva]

Brun den i stekepanna og legg den i en ildfastform.

Bruk steketermometer.