Tips til mellomretter i en litt finere middag?

[Miamaria]

Skal lage en litt finere middag til 12 personer. Det blir forrett, hovedrett og dessert. Tenkte at det kunne være kjekt å ha noen mellomretter i tillegg.

 

Noen som har forslag til små retter?

 

Forrett: en eller annen god suppe med brød.

Mellomrett:

Hovedrett: En bedre fiskerett.

Mellomrett:

Dessert: Hvit sjokolademousse med diverse tilbehør.

 

Tenkte at en mellomrett kunne inneholde ost av en eller annen sort. Eks. Varm cevre på kjeks med valnøtt og litt sirup.

 

Andre gode forslag? Gjerne litt enkelt å lage:)

 

På forhånd takk!!!

[Anonym bruker]

kjeks med brie og appelsinmarmelade eller rørte jordbær

[Gutta er ute og puppene henger]

En god skaldyrsalat med hjemmelaget dressing siden du skal ha fisk til hovedrett

[Anonym bruker]

Forrett: Hummersuppe med krepsehaler eller kamskjell

Mellomrett: Carpaccio

Hovedrett: En bedre fiskerett.

Mellomrett: Ost

Dessert: Hvit sjokolademousse med friske bær

[L-8]

Suppe: heier på en hummerbisque!

 

Mellomrett 1: asparges og Manchego eller parmesan rullet i spekeskinke - grillet.

Alternativt en liten salat med andeconfit

 

Mellomrett 2: definitivt ost av noe slag, lun chevre er snadder, men er ikke alle som er like glad i geitost, se an ditt publikum! ;-) Hva med en liten ostetallerken med et par-tre alternativer med litt ymse tilbehør (marmelade, honning, nøtter, brød etc) så kan gjestene servere seg selv. Alltid noen ostepyser ute og går ;-)

[Miamaria]

Så supre dere er som kommer med gode forslag. Carpaccio går ikke, siden flere av gjestene er vegetarianere (kan spise fisk:).

 

Går nok for kjeks med brie eller cevre med noe tilbehør til en av mellomrettene.

 

Den andre er jeg mer usikker på. Har ikke så lyst på salat.

Andre forslag? Mulig det bare blir en mellomrett også.

[Anonym bruker]

En limesorbet mellom forret og hovedrett kan være godt.

[MrsMilla]

Første mellomrett kan jo eksempelvis være kongekrabbe naturell med sitron? Eller en enkel blåskjellsuppe i små posjoner?

 

 

Ost som andre mellomrett høres helt rett ut.

 

Ville servert en god tørr riesling til fisken forresten :-)

[Anonym bruker]

Er ikke sorbet en vanlig mellomrett da? Friskt og godt uten å bli tungt i magen..

[L-8]

Ceviche da? Kommer jo veldig an på hva slags fiskerett og suppe du velger, liker en rød tråd i måltidet...

[L-8]

Eller brandade? Sorbet er vel mer hvilerett, for å friske opp smaksløkene mellom retter...

[Anonym bruker]

Hva er forskjellen mellom en hvilerett og en mellomrett?

[L-8]

En femretters vil bestå av fem retter (selvsagt) men måltidet vil ofte startes med en apetittvekker, og mellom rettene, da gjerne mot slutten av måltidet (mellom hovedretter el mellom hovedrett og ost)'få en hvilerett, som da gjerne er noe friskt og lett (sorbet, noe med syre etc) som en slags oppfriskning, ny apetittvekker om du vil....