Middag idag da og hva hadde dere igår? :)

[MillaCamilla]

Igår indisk med kyllingfilet, kokosmelk, currypaste og diverse grønnsaker + ris.

 

Idag fiskegrateng med raspete gulrøtter og poteter.

[ormeynglet]

I går var det biff med salat og pommes frites.

 

I dag har vi hatt wok med ferske grønnsaker, laks og ris. Med chilisaus til oss voksne.

[Trollemor75]

Hei!

 

Det er en billig og enkel oppskrift, ingen stor gastronomisk sak!

 

Oppskriften

1 løk, hakket

1-2 hvitløksfedd, hakket

1 rød paprika, hakket

evt. litt selleri i terninger, eller gulrot (du tar det du har)

2 boks tunfisk i vann, avrent (behold vannet)

250 ml ris (jeg bruker brunris for å gjøre det hele sunnere)

500 ml vann

125 ml fryste erter

ca. 10-15 svarte oliven (jeg tar de som har sten fordi de smaker bedre, men da må du fjerne stenen)

5-15 ml olivenolje (etter smak)

salt, pepper (jeg salter egentlig ikke når jeg lager mat, folk tar på ved servering)

1/2 ts oregano

saffran, etter smak (jeg bruker 1/4-1/2 ts)

 

Fres løk og hvitløk i litt olje, tilsett paprika. Rør godt. Tilsett risen, rør godt til risen er blank, tilsett tunfiskvannet og vann. Rør godt, tilsett salt, pepper, oregano og saffran. Legg lokk, og la småkoke til risen er klar (ca. 20-25 minutter med brunris). Tilsett tunfisk, oliven og fryste erter, bland godt og la det varme seg opp i ca. 4-5 minutter.

 

Retten kan spises varmt, kald eller temperert, jeg liker godt restene til lunsj. Den opprinnelige oppskriften var med snarkokt ris, men jeg synes det smaker bedre med brunris, og med lenger koketid får du frem mer smak.

 

Jeg lagde en stor porsjon på søndag som jeg vi spiste til middag i går, pluss 2 lunsjer.