Hvordan steker du ribba?

[mamman til to gutter]

Jeg stekte ribbe for første gang i fjor og husker selvfølgelig ikke nå hvordan jeg gjorde det, men mener å huske at svoren hvertfall ikke ble helt sprø... Jeg tror jeg fulgte oppskriften på matprat da. I år lurer jeg på om jeg skal prøve hellstrøms variant, ettersom han også kommer med en oppskrift på en saus som høres god ut og jeg er ikke så glad i rent ribbefett til.

[Gjest]

Jeg lar den ligge 2-3 dager med salt/pepper med svoren ned i kjøleskap. Evt krydre den og så fryse den, hvis du må det pga tid.

 

Så legges den i langpanne opp ned med vann som dekker svoren i 45 minutt på 220 grader over/undervarme.

 

Så snur du ribba og legger den på rist med samme langpanne under. Pass på at det alltid er vann i forma (dette skal du bruke til sausen etterpå). Legg under en tallerken eller aluminiumsfolie får å få ribba tilnærmet like høy hele veien og i allefall høyest på midten for at fettet skal renne vekk. Ca 1 1/2 time på 175 grader. På slutten kan du evt supplere med litt under grillen hvis ikke svoren var max allerede. Saus må det være, ja.

[Gjest lillemamsi]

aha!! Snur du ribba når du damper den ? Blir svoren lettere sprø da?'

Gjør akuratt det samme som deg kakemonsterdamen over her, bare at jeg har ribba riktige veien og har over folie. I 45 min på 220grader.

 

Hmm....tør jeg prøve denne varianten på julaften da tro ?

 

 

[* 5 om dagen *]

jeg lager ribba helt likt til kakemonstermosedamen.

men tiden er avgjørende, da det er 1/2 time pr kilo, og til slutt legger jeg på 30 min.....men kan godt stå lengre, og den kan godt hvile i 20-30 min etterpå.

[mamman til to gutter]

Bortsett fra at Hellstrøm ikke hadde rist og hadde løk og hvitløk i vannet for å gi det mere smak, så høres din variant ut omtrent som hans. Pleier du å få svoren sprø uten å styre for mye?

[* 5 om dagen *]

alltid sprø svor, og hvis ikke,så er det grill på ovnen :-)

men det går greit, bare en får en forhøyning på midten,så fettet renner av.

[mamman til to gutter]

Da satser vi på "oppnedmetoden" i år og håper svoren blir sprøere enn i fjor:-) Jeg kjørte på med grillen da også, men var nok litt for redd for at hele greia skulle svi seg.

[Gjest]

Jeg lagde faktisk uten rist nå i helga, funker det også. :-)

Som 5 om dagen sier: NBNB få en forhøyning midt på, så fettet renner av.

 

Jeg er kokk, forresten, hvis det skulle gjøre det tryggere å prøve "metoden" på julaften, hehe. Har lagd en og annen ribbe i julebordsesongen de siste 8 årene.

[* 5 om dagen *]

samme her,kakemonstermosedamen har laget dette i mange år ved julebordsesonger....men er blitt noen år siden, men visse ting glemmer en ikke så lett...hehe...

[Stina <3]

Jeg sier til mannen når jeg vil ha den ferdig til servering Og da er den ferdig med sprø svor Veldig enkelt dette med ribbe

[Magia]

Vi prøvde Hellstrøm oppskrifta i fjor, og den ble knallgod! Jeg er vanligvis ikke så glad i ribbe, men på den måten vi laga den i fjor ble den både saftig og full av smak. Nam nam! Anbefales!

[Tante Blås Squaw]

Overlater den til Svigerfatter.

Han er badass på kjøkkenet ;o)

[ellen-propellen]

Jeg får ikke sprø svor med oppned metoden:-(

Så jeg steker venlig vei.

Med ei ribbe på ca 3 kg:

Legg en opphøyning i langpanna.Jeg bruker en liten dyp talerken ala frokostblandingtypen.

Legg ribba over.Ha godt med vann i langpanna 1-2 liter.

Ha over folie og sett den inn i ovnen på 230 g til damping.

Etter 45 min tar du folien av og steker ribba videre på 200g i ca2,5-3 timer.

Jeg ahr alltid fått sprø svor med denne metoden uten å bruke grillelement:-)