Noen karamelleksperter her?

[Helverine]

Har laget karameller, i går og i dag. I går ble det brent smak på, men perfekt konsistens. I dag ble smaken god, men de ble for harde.

Oppskriften er;

 

500 gram sukker - smeltes

 

2 dl fløte og frø fra 1 vaniljestang - kokes opp og røres inn i det smeltede sukkeret

 

200 gram smør - røres inn. Blandingen kokes opp, og koker i 5 min.

 

50 gram kokosfett - røres inn til slutt.

 

Hva har jeg gjort feil? Eller skal de bli harde?

 

Har noen en god og enkel oppskrift å dele?

[Gjest Filifjonka]

Nå vet jeg jo ikke hva du gjorde, og hva du gjorde feil, men konsistensen på de ferdige karamellene henger sammen med koketid og varme. Bruker du for sterk varme kan det bli brentsmak på dem, og det erfarte jo du. Koker du dem for lenge blir de harde.

[Maya_1]

Jeg lærte et triks her; ta en skje og drypp en dråpe av karamellen i et glass med kaldt vann, da kjenner du konsistensen hvordan den blir avkjølt.

(Dette var riktignok fløtekarameller med sirup som skulle koke 50-60 minutter, men ville prøvd samme greia)

 

Og når karamellene ble for harde likevel, da dyppet vi de i sjokolade og fikk deilige hjemmelagede Daim