Dere som baker brød. Skorpen på brødene...

[Alva♂️♂️♂️♀️]

Når jeg baker brød, så klarer jeg fint å heve dem og alt det der, men skorpen på brødet (den delen som er nede i formen) blir ikke sprø. Hva gjør jeg galt? I tillegg henger brødet seg så mye fast at det gjerne løsner litt av det når jeg forsøker å hvelve det ut av formen.

 

Før jeg tar i deigen, så smører jeg formen med smør og dunker mel utover oppå smøret. Det er sånn jeg gjør når jeg baker kaker, men det er kanskje feil for brøddeig? Så steker jeg etter anvisninger i stekeovnen (nederste rille, s og så lenge på 180 grader). Men delen av brødet som er nede i formen blir altså nesten litt bløt og helt myk. Lar jeg brødet stå en stund og kjøle seg ned før jeg hvelver det ut av formen blir det jo fuktig også.

 

Hva er deres tips her?

[signe maten]

Brødene må hvelves med en gang de kommer ut av ovnen. Og jeg bruker bare smør til å smøre formene med. Godt med smør

Da blir det nok bra, skal du se

[Tøffe Tøflus]

Ta brødet ut av formen de siste 10 min av steketiden.

I brødformene synes jeg formfett fungerer bedre enn smør/mel, evt kan du investere i brødformer med non-stick belegg.

[Alva♂️♂️♂️♀️]

Takker for tips! Ta den ut av formen før var lurt. Og non-stick :-)

[tine0810]

Jeg smører bare med smør, og tar brødene ut av formene (over på rist), så fort de er ferdigstekte...og skorpene blir srø!

[Gjest Gul stjerne]

Stek brødene litt høyere i oven og øk temperaturen til rundt 200 grader. Da blir skorpene nydelige uten at brødet blir tørt.

Forvarm ovnen til 225 grader, senk til 200 g når brødene er satt inn.

[Mille**]

Jeg smører ikke formene. Baker brødene på 225 grader på nest nederste rille i 1 time, skorpene blir sprøe og brødene gjennomstekte. Hvelver de straks de er ute av ovnen. )