Dere brødbakereksperter, se hit :)

[Anonym bruker]

Hvordan få gode store luftige brød?

 

Mine blir ALLTID flate og rare... :-/

[Anonym bruker]

Husker du sukker og gjær og passe temperatur på vannet?

[Anonym bruker]

Heve 45 minutter først, bake ut og deretter heve 30 minutter. Alltid heve på lunt sted, gjerne i stekeovnen med lyset på. Husk olje/smør og salt i deigen. Kna godt før forhevingen, gjerne 10 minutter for hånd.

[Anonym bruker]

Bruker da ikke sukker i brød?

[Anonym bruker]

Sukkeret vil få gjæren til å virke bedre, så det er ikke dumt.

 

Min metode er som følger:

 

Blander alt og mikser sammen til en deig med hendene.

Deler i antall brødemner og knar disse separat i et par minutter hver, legger til side mens jeg smører formene.

Elter ut brødemnene og hiver dem ca ti ganger i benken mens jeg elter mellom, legger så rett i formene og trykker flatt. Pensler med vann.

 

Setter inn på nederste rille i ovnen med lyset på til de har hevet seg til den størrelsen jeg ønsker, foretrekker at de ikke velter over kanten da det kan bli en utfordring å skjære over skorpen og få hele brødskiver etterpå

 

Når de er store nok setter jeg ovnen på 200 grader og steker i 45 minutter, tar av formene og har brødene inni i noen minutter til for å få god skorpe rundt hele.

 

Hele brødbakingen inkludert oppvask og rydding er over på ca 30 minutter, perfekt for meg:)

 

[Anonym bruker]

joda, bruker 2 tskjeer sukker i deigen med grovbrød som blir to brød...så 1 tskje per brød.

 

bruker kjøkkenmaskin jeg da som jeg lar elte i 5-10 min, 30 min forheving og 30 min etterheving og så en time i 200 grader på nederste rille

[Anonym bruker]

Og ALLTID fersk gjær

[Anonym bruker]

Jeg baker veldig mye brød og bruker alltid tørrgjær og får alltid gode flotte brød.

[Anonym bruker]

Da burde du prøve fersk gjær en gang

[Anonym bruker]

Noen som har en god oppskrift på brød uten kumelk og smør?