Noen som har en god oppskrift på bernaisesaus?

[Pippilotta med 2 blå!]

Synes bernaisesaus man får ute på restaurant er kjempegod, men de toroposene er slett ikke gode.... Så er det noen superkokker der ute med en god oppskrift?

[Gjest mphs]

2-3 ss hvitvinseddik eller estragoneddik

2 ss vann

1 ts hvit pepper

en del tørket estragon

2 finhakkede sjarlottløk.

 

Kok dette sammen på medium varme i et par min. Sil av løken om du ønsker det, eller la den være med.

Ta 3 romtempererte eggeplommer, bland med 2 ss vann + blandingen du har laget.

Pisk over et varmt vannbad til det tykner. Tar 4-5 min.

300 gram smør, smelt dette og la det kjøle av litt. Hell av det hvite som skiller seg fra smøret.

Hell gradvis smøret over i blandingen din over et vannbad, men pass på så det ikke blir for varmt, da skiller det seg. Vips i vei, snart har du en tykk, god saus.

Ta opp i mere estragon underveis, kanskje en liten klype sukker og litt Worchersersauce. Skiller den seg, ta i litt kaldt vann.

[Gjest]

Eller få hjelp av Knorr eller Toro........... ;-)

[Pippilotta med 2 blå!]

Tusen takk! Må prøves ut. Har alltid hatt lyst til å lage en egen, men har hørt det skal være så vanskelig....

[Gjest Edemuli]

Synes den de selger på Meny som heter Jacobs er fantastisk god, er klar til bruk.Jeg fryser den i prosjoner, siden de andre her hjemme heller vil ha posesaus fra Toro.