Hjelp til samisk/samiskinspirert gourmetmåltid? (Samme som på skravlesiden.)

[Tokatter_USA]

Jeg kjenner en mann her i byen som har bedt meg om hjelp til å lage en meny til et flott måltid for en forening har er med i.

Medlemmene har nordiske røtter, og hvert år lager han mat fra et av de fem landene.

I år vil han lage samisk mat, og han håpet at jeg kunne hjelpe, siden jeg har samisk blod i årene.

 

Men det samiske blodet er ganske nyoppdaget i vår familie, jeg har vokst opp på Østlandet og har aldri vært nord for Trondheim. Så bortsett fra reinsdyr er jeg helt grønn.

 

Mannen er ambisiøs og detaljorientert og vil ha alt så autentisk som mulig, men altså gourmet. (I fjor laget han hele Babettes gjestebud, komplett med innbakt hortulan.) Han skal prøve å kjøpe et eller to reinsdyr og slakte dem. (Hvor mange reisndyr til 40 personer?)

 

Noen forslag? Viltgryte og multekrem har han funnet ut selv, Han skal også få noen til å lage margskjeer så reinsdyrmargen kan spises.

 

Finnes det f. eks. en restaurant som serverer tradisjonell eller modernisert tradisjonell samisk mat, hvor man kan få tak i menyen?

Vi har noen måneder på oss.

 

Linker? Bøker? Alt hjelper.

[Gjest sug lut]

http://www.samiskkjokken.no/page.jsp?id=5&mid=4

 

Ambisiøst!

[Gjest Toxic]

Bidos (?) mener jeg å huske er samisk festmat med lange tradisjoner. Jeg har aldri smakt det selv, men ryktet sier at det skal være veldig godt.

[Tokatter_USA]

Fantastisk!

[FletteMette&DenLangeMelkeveien]

Bidos er veldig godt, men det er veldig lite gourmetpreg på det. Nesten som lapskaus.

 

Kok-kjøtt, margbein og reinsdyrtunge servert med kokt potet og buljong er veldig tradisjonelt.

 

Røyka reinsdyrkjøtt i fløtesaus med potetmos er kjempegodt!

 

Gravet reinkjøtt er nydelig, med litt fancy tilbehør kan det blir en stilig forrett.

 

Multekrem til dessert er et must:)

 

Tørrfisk og tørket reinsdyrhjerte som snacks?

 

 

 

 

[Tokatter_USA]

Jeg tror det er viktigere at det er autentisk/tradisjonelt enn at det er gourmet. Nå er det mange som har nevnt bidos, så det tror jeg nesten må være med!

Kanskje jeg får mitt første samiske måltid - ever - i Iowa....

Like greit det, første gang jeg smakte lutefisk var også her.