Mer baking :)

[Tøffe Tøflus]

Fikk kjøkkenmaskin til jul, så tenkte jeg skulle prøve meg på brød.

Noen som har en god/enkel oppskrift å dele med en nybegynner?

 

Har litt lyst til å bli hakket mer avansert enn 1-2-3-pakkene...

 

[FruSkurk&BandittBarna]

Dytter på denne.

Fikk nemlig også kjøkkenmaskin og den oppskrifta jeg har prøvd får jeg ikke til.

[Anonym bruker]

Jeg har en god en, hvis dere er interessert i veldig grovt brød. Jeg er en mursteinsbaker til vanlig, men fikk til denne:)

 

2 kg grovt sammalt hvetemel

1,5 dl grov sammalt rug

1,5 dl hvetekim

1,5 dl hvetekli (kruskakli)

2 ss salt

100 gram gjær

1 l skummet melk

7 dl vann

 

Varm væsken til ca 37 grader, bland i gjæren. Hell alt dt tørre i kjøkkenmaskinen og bland godt. Hell oppi væsken, kjør maskinen på middels fart i ca 5 minutter.

 

Spa deigen oppi 3 godt smurte former. Sett formene på nederste rille i kald ovn. Sett ovnen på 225 grader og stek i ca 1,5 time.

 

Disse brødene skal ikke heves, det gjør de gradvis i ovnen før de stekes. Deigen er veldig klissete g skal ikke knas. Omtrent umulig å gjøre feil:) De er gode å fryse også...

[Anonym bruker]

Anonym 22.47

Bruker du varmluft på brødene?

[Lemonia]

Når jeg baker brød bruker jeg aldri oppskrift. Jeg tar det jeg har i huset/har lyst på. Til to brød bruker jeg ca 12-13 dl mel og kornsorter, alt etter hva jeg har. F.eks. sammalt rug, sammalt hvete, knuste helkorn, rugmel, grovbakstmel, havremel, fiberbakst, havregryn, kli, linfrø, solsikkefrø (de to siste bør ligge i bløt ca 10 minutter før de has i deigen, ellers blir brødet tørt) osv osv. Minst halvparten av melet er hvetemel, det synes jeg gir best resultat. Grove melsorter inneholder ikke så mye gluten og hever seg derfor ikke så godt, jeg synes brød med mye grove melsorter derfor blir ganske tunge og kompakte, men dette må du jo vurdere selv.

I tillegg til melet har jeg da i en pose tørrgjær, litt salt, litt olje og nok væske (ca 4 dl) til en smidig deig. Jeg bruker gjerne 50/50 melk og vann (melken gjør at skorpen ikke blir så tørr og sprø). Bruker gjerne litt yoghurt naturell i om jeg har det, hakkede nøtter er også godt og revet gulrot gir saftig og godt brød. Jeg knar deigen lenge (i kjøkkenmaskin er jo det enkelt) og lar den heve godt. Baker ut og legger brødene i former. Etterhever godt. Stekes på nederste rille ved 200-225 grader i 40-50 minutter. (Du kan også lage rundstykker av deigen, da stekes de på midterste rille ved 225 grader i 10-15 minutter).