Kan jeg erstatte creme fraiche med magerkesam?

[Yaddaline ❤ ♀04/05 ♂02/09]

Sånn helt uten videre og få noenlunde samme resultat? Det er snakk om saus hvor jeg vanligvis bare hiver en boks creme fraiche i gryta og tilsetter laks og reker og litt grønt og lar det koke til fisken er ferdig...

[Mom2Two]

Vil tro mager kesam skiller seg og blir kornete.

[erteposen + 4]

Nei, det tror jeg ikke. Men lett creme fraiche og halve mengden fungerer jo bra kanskje? Kesam er jo et osteprodukt, og det skiller seg litt for raskt.

[Lektor Doppler med tillegg]

Da må du koke gryta først, ta den av varmen og så ha i kesam etter at det har sluttet å koke for å unngå at det skiller seg så alt for mye. Creme Fraiche har helt egne egenskaper i forhold til koking, som ikke engang matches av seterrømme.

[Lektor Doppler med tillegg]

Forresten er matyoghurt bedre egnet enn kesam i ting som er varme.

[Yaddaline ❤ ♀04/05 ♂02/09]

hm, ja det var jo ikek så dumt. Stod likosm på at den kunne brukes i sauser, men da er det jo mer bare en smakstilsetning enn hele sausen liksom, så det makes sense. Da får vi prøve yoghurt for morro skyld da :oD Takk!

[Lektor Doppler med tillegg]

Nb! matyoghurt skiller seg også ved koking.. men kan tilsettes varme ting som ikke koker uten å skille seg.

[Yaddaline ❤ ♀04/05 ♂02/09]

ah! Da får jeg holde meg til cremen som vanlig da, hehe. Med mindre jeg gidder å koke/steke fisken først (tror ikke det) :oD