Fløtekaramellene mine blir harde! Hva gjør jeg galt?

[Salat]

Koker røra for kort? For lenge? Har prøvd mange ganger, og når de blir avkjølt blir de beinharde, og helt umulig å skjøre i biter iallefall. Arg!

[Anne-B.]

Bruk sirup i stedet for sukker.

[Gjest mphs]

Kokt litt for lenge. Men de skal være ganske harde og det er best å lage ruter før den er helt kald.

 

Hva har du i karamellene dine?

[Salat]

Jeg har prøvd to oppskrifter; med fløte, sirup og sukker, og med fløte, sirup, sukker og smør. Nå googlet jeg meg frem til at det skal kokes til det når 120 grader, så da prøver jeg med steketermometer, hihi.

 

Takk for svar!

[Anne-B.]

Jeg leste et sted at når du drypper det i kaldt vann, skal det dannes små perler av dråpen. Personlig har jeg aldri fått karamellene ordentlige.