Kaker med hvit smørkrem

[Anonym bruker]

Etter oppfordring på Anonymforum legges følgende oppskrifter ut:

 

SNØKAKE

110 g hvetemel, helst finbaksmel

35 g maizenna

360 g melis

4 ½ dl eggehviter

2 ts sitronsaft

1 ts vaniljesukker

1 knivspiss salt

 

Sikt melet, bland med 120 g melis og sikt tre ganger til. Pisk eggehvitene skummende, ha i sitronsaft og salt og pisk helt stivt. Ha i resten av melisen, 1 ss om gangen, og pisk hurtig mellom hver gang (all melis skal være innpisket i løpet av 90 sek) til massen er blank og danner topper. Pisk inn vaniljesukkeret. Vend inn mel/melisblandingen i tre omganger. Ha deigen i USMURT og UDRYSSET stålform (ikke teflonbelegg eller silikon!!) med vidde 26-27 cm. Stekes i ovn (ikke varmluft!) oppvarmet til 175 grader i 45 min. Ta ut og legg kaka OPPNED på rist uten å ta av forma. Ta ut av forma når den her helt kald. Del i tre lag.

 

Smørkrem til snøkake:

200 g sukker

1 ½ dl vann

8 eggehviter

500 g USALTET SMØR

1 ts vaniljesukker

4 ss sitronsaft

Revet skall av en sitron

 

Rør smøret bløtt. Pisk eggehvitene så stive at de danner topper. Kok sukker og vann til sukkeret er oppløst og laken har nådd 115 grader C. Ha sakte i eggehvitemassen til under kostant pisking og pisk konstant til massen er avkjølt (5-10 min). Pisk smøret inn i massen, litt om gangen. Pisk inn vaniljesukker, sitronskall og sitronsaft.

 

 

SJOKOLADEKAKE

200 g bakemargarin (ikke smør!!)

500 g sukker, drøyt mål

150 g firkløversjokolade

3 dl kaffefløte

3 egg (store)

½ ss vaniljesukker

1 ss bakepulver

450 g hvetemel

75 g malte mandler

 

Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Smelt sjokoladen i vannbad. Rør sjokolade, eggeplommer og melk inn i smør/sukkerblandingen. Bland mel, vaniljesukker, bakepulver og malte mandler og sikt blandingen inn i deigen. Pisk eggehvitene stive og vend dem inn i deigen. Fyll deigen i godt smurt og strødd form, 27-28 cm. Del kaken i 2 eller 3 og legg sammen med smørkremen.

 

Smørkrem til sjokoladekake

Som til snøkake, men bytt eggehvitene ut med 6 eggehviter + 2 eggeplommer, sitronskall og -saft med appelsinskall og -saft, og la kremen være uten vaniljesukker.