hvorfor blir det ikke skorpe på børdet mitt?

[:::) Frøken Velferdsrett]

hehe... jeg lager børd, og det blir digg, men ikke superdigg liksom...hehe

 

det blir jo ingen skorpe..

 

det jeg gjør er og ta vann, jær, nøtter, rug, havre, bygg, salt og olje og røre det sammen og putte det i former og steke.

 

men det blir jo ikke noe skorpe...

 

 

[Barbafin]

Litt sukker må til. Pensle også med pisket egg etter heving og før steking så blir skorpen gyllen og fin.

Bruker du ikke hvete eller spelt? Kanskje mangelen på gluten har noe med saken å gjøre....?

[:::) Frøken Velferdsrett]

nei, jeg tenkte liksom jeg skulle være super sunn... haha.. det gikk fint i går, men i dag ble det ikke noe brød.. det gikk til helvete. så jeg trenger en bra oppskrift... hehe.. for nå har jeg bare funnet på... hehe

[Alba44]

Ta de ut av formene og stek uten noen minutter til.

[OsloMor]

Sug Lut, la ut en veldig god oppskrift på brød på krangle. Det lager jeg ofte og det blir meget god skorpe.

Oppskriften ligger der nok enda, det er ikke så lenge siden.

Jeg bruker nå grovbakstmel (en blanding av forskjellige) eller hvetemel og sammalt hvete.

Sjekk den ut:)!

[OsloMor]

http://www.dinbaby.com/forum/thread/140003487

Her er oppskriften :-)

[:::) Frøken Velferdsrett]

hehe... morsomt, for jeg husket sug lut sin og satt akkurat og leste den.

 

men når du bytter ut, hvordan gjør du det?

 

er det noe regel liksom? eller kan jeg ta ut alt hvetemelet og putte i bygg og rug i stedet?

 

[:::) Frøken Velferdsrett]

hehe.. det skulle jeg gjærne ha gjort, men den er nå blitt hardt misshandlet... hehe

[OsloMor]

Vil tro det blir litt svampaktig kanskje, brød uten hvetemel blir jo gjerne litt ekstra fuktig.Jeg bytter ut den totale mengden hvetemel med 50% sammalt, eller bytter ut hvetemel med melblandingen grovbakst (fås kjøpt i alle sjapper og er hvetemel, rugmel ol)

Er du allergisk mot hvete?

[:::) Frøken Velferdsrett]

nei ikke alergisk, jeg prøver bare og lage et super grovt børd... haha

 

men da prøver jeg meg kanskje på sug lut sin oppskrift og bytter ut 50% av hveten med rug og bygg.

[OsloMor]

Gjør det du, det brødet er rimelig grovt og sunt i utgangspuntet også da;)

Jeg pensler forresten med egg og vann og strør hvetekim oppe på brødet, ser litt proft ut når det er ferdig;0

 

[:::) Frøken Velferdsrett]

jeg vet ikke hva hvetekim er en gang.. hehe.. (og jeg har jobbet i bakeriutsalg i mange år... haha) så så proff er jeg ikke, men egg og vann skal jeg greie.. haha

[nicknavn]

Prøv å pensle brødet med vann og hiv en kopp vann i stekeovn rett etter at du har satt inn brødene, lukk døren. Dette gir god fuktighet til brødet og har alltid gitt mine brød fin stekeskorpe, uavhengig av oppskrift.

Avkjøl brødet uten klede på.