BOLLER

[Anonym bruker]

1 kg hvetemel

700 g usaltet smør (ikke margarin!)

50 g gjær (vanlig gjær, ikke tørrgjær eller "søtgjær"

2 1/2 - 3 dl kaffefløte, fingervarm

3 egg

2 ss sukker

2 dl rosiner

Eggehvite og melis

 

"Vask" rosinene i mel, smuldre smøret i melet (hold igjen 50 g av melet til utbakingen) og ha i de melvaskede rosinene. Smuldre gjær i fløten, ha i sukker og egg. Kna deigen godt og sett til heving. Den er uthevet når en tent fyrstikk som settes i et skrått "hull" i deigen slukner momentant. Slå deigen ned og la den heve en gang til til den er uthevet. Slå så deigen ned og lag store boller som settes på smurt plate. Settes til etterheving i ca 1 time på lunt sted, pensles med eggehvite og stekes i 15-18 min ved 225 grader. Straks de tas ut av ovnen pensles de på ny med eggehvite og dyppes i melis.