Forslag til koldtbord? Gjerne også oppskrifter!

[mayaya]

Hei!

 

Vi vurderer å ha dåpen hjemme og lage maten selv. Eldste sin dåp hadde vi borte, med ganke så fancy koldtbord... Så hvordan klare å lage noe som blir like bra? Hva bør vi ha med? Hva gjør det lille ekstra?

 

Og har du oppskrifter til rettene i tillegg, blir jeg lyyykkelig

[Frk. uflaks]

Hjemmelaget potetsalat er hvertfall en slager her i huset;) skal se om jeg finner oppskrifta ellers kan du jo servere laks/fenalår/karbonader, eggerøre, diverse salater( holder sikkert med 2). og brød/loff da. Kanskje også en varm rett?

 

[cammiss]

Vi hadde spanske kjøttboller- (varmrett)- masse godt brød- aioli.- oljer osv- litt mer tapasaktig-

Sats heller på ferre retter og mer av hver.

"Pille selv" reker og tilbehør kan jo også passe godt i disse tider. et par store deilige salater- passer også godt inn- gjerne med forskjellig tilbehør der også.

Lykke til

 

[Gjest]

Standard her er hjemmelaget karbonader, potetsalat, kyllingsalat og rekesalat. Ovnsbakt laks, røkelaks og eggerøre. Rosatbiff, kokt sinke..

Salat og brød.

[Himmel og hav]

Her er et par salater som er knallgode. Potetsalaten er mye bedre enn den tradisjonelle majonesvarianten og passer ypperlig til både spekemat, grillmat og annet.

 

Potetsalat fra Østerrike (4 pers)

 

Ingredienser

8 mellomstore poteter (gjerne nypoteter)

½ rødløk

1 ss sukker

2 ts salt

hvit pepper

3 ss soyaolje

2 ss hvitvineddik

½ dl oksekraft

 

Fremgangsmåte

Kok potetene med skall til de er møre. Mens de koker så

kutter du løken i små terninger og legg den i en bolle sammen med sukker, salt, hvit pepper, soyaolje, eddik og oksekraft.

Skrell og skjær potetene i skiver på 5-6 mm og bland med dressingen. La den avkjøle før servering.

 

Eggesalat til 6

 

6 hardkokte egg

1/2 løk

lettmajones

salt og pepper

grassløk eller dill

 

Kok egg i 10 min. Når de er kalde så deler du dem i eggedeleren først den ene veien, så den andre. Ha dem i en bolle sammen med finhakka løk. Ha på så mye lettmajones at det blir en saftig blanding, smak til med salt og pepper. Ha på frisk dill eller gressløk rett før servering.

 

 

Ellers så ville jeg gått for ting som kan gjøres klar i forveien og bare varmes raskt når dere kommer hjem. Kjøp rå kyllinglår eller vinger, mariner dem i en ferdigmarinade ( f. eks black boy sine) Stek dem i ovnen dagen før, og bare varm dem litt i stekepanne eller i ovnen før servering. Lag spicy kjøttboller( masse oppskrifter på nettet), lunk dem i mikroen osv. Jeg ville hatt et fat med et par gode oster (brie, blåmugg og f. eks Port salut), og noe barnevennlig hvis det kommer mange barn. Sist vi hadde koldtbord så hadde vi et barnejhjørne med kjøttboller, leverpostei, bringebærsyltetøy, sånne brødpinner (husker ikke hva de heter) og fruktspyd. Fruktspyd var så populært blandt de voksne også så de fikk bein å gå på :-)

 

Lykke til!

[mayaya]

Oi, så supert Tusen takk for tips og oppskrifter!

 

Er det flere som vil dele sine favorittoppskrifter med meg?

[sol2002]

Jeg holder på å lager til dåp nå til helgen, vi blir 22 som spiser og vi skal ha koldtbord som jeg lager selv. Dette skal vi ha:

 

Kyllinglår

Perlehøns (kyllingkjøttboller, med grandiosa rømmemiks-krydderet i)

waldorfsalat

svinesteik som pålegg

roasbeef

skinke med eggerøre

laks med eggerøre

hjemmelaget karbronader

hjemmelaget vårruller

potetsalat

grønn salat

kanskje reker/krabbeskal

[sol2002]

For å beregne pålegget så beregner de 2 sneier/skiver per person

[mayaya]

Takk:)

 

Flere?

[jordbærsjokolade]

Vi skal ha dåp snart og dette er noe av det jeg tenker på, skal ikke ha alt altså men har ikkebestemt oss ennå

 

Koldtbord

Laksemousse

Laksepate med philadelphia og vårløk

Vegetar makiruller

Spekefat/kjøttpåleggfat med remulade og majones og melon

Hjemmelagde karbonader med løk

Sitron og hvitløk-kylling

Små Kjøttboller (med vårløk, hvitløk, salt, pepper, paprika i tomatsaus av hakkede tomater, rødvin, løk og krydder)

Tomat og mozzarellasalat med olivenolje og basilikum

Grønn salat

Potetsalat

Fat med tomat, agurk, salatblad, paprika, druer etc.

Ostefat

Aioli

Godt brød

Focattia

 

Til barna

Pølser

Kyllingnuggets

Kyllingspyd

Ketchup

Dipsaus

Pommesnoisettes

 

[mayaya]

flere med gode oppskrifter?