Er speltmel spesielt næringsrikt ?

[¸.·´¯`·.¸><((((º>]

Hva har speltmel som andre meltyper ikke har ?

Jeg har fått inntrykk av at spelt skal være spesielt bra, men syns det er noe uklart hva det i såfall skal være....:-D

 

Det jeg HAR fått med meg, er at sammalt spelt, sammalt hvete og havregryn i samme deig gir utrolig velsmakende brød! :-)

[Gjest]

Det med spelt er at det har tilnærmet de samme bakeegenskapene som vanlig hvetemel, men det er mye mer av vitaminer/mineraler i hele kornet, ikke bare i det ytre som med hvete.

 

"Spelt er den hvetesorten som regnes som urhveten eller stamfaren til dagens hvetesorter, den ble dyrket allerede 5-6000 år f.kr. Speltmelet har et høyere innhold av vitaminer og mineraler enn vanlig hvetemel. Dette skyldes at speltkornets frøhvite inneholder mikronæringsstoffer. Jerninnholdet er høyere i speltmel.

Vær oppmerksom på at siktet Speltmel tåler mindre elting enn siktet Hvetemel pga. glutenet i melet. "

Klippet fra møllerens

[Gjest]

For å presisere: spelt er sunnere enn hvete, men ikke sunnere enn feks rug og havre. Men pga bakeegenskapene så går det an å gjøre et måltid litt sunnere ved å erstatte hveten med spelt. Skal du bake kan det være lurt å tilsette et par dråper med feks sitron, pga hevingen.

[¸.·´¯`·.¸><((((º>]

Takk for det!

 

Så man kan med god samvittiget bruke dette i stedet for sammalt hvete...? Eller...?

Eller skal det brukes som hvitt mel...?

 

[¸.·´¯`·.¸><((((º>]

Da er jeg med! :-D

 

Pleier du å erstatte hvitt mel med spelt ? Fungerer det greit i alle sammenhenger ?

 

(vet du forresten hvorfor det er så inni hampen dyrt ?! ....:-D )

[Gjest]

Det finnes både sammalt og siktet. Bruk det som du vil. Selvsagt er grovere bedre.

[Gjest]

Det er dyrere fordi at det gir mindre avlinger (og fordi det er så himla in i tiden...). Spelt er mer hardfør enn hvete, så trenger ingen (?) gjødsel og er derfor perfekt til økologisk dyrking.