Noen som har kaldhevet en deig før?

[Gjest]

Funker det fint?

 

Kunne godt tenke meg ferske nybakte rundstykker til forkost i påsken, men det tar jo så utrolig lang tid med å lage deig, heve, rulle ut, etterhve og så steke. Tenkte at om jeg kunne lage deigen kvelden med kald væske før og la den heve over natten, så ville endel tid være spart i hvertfall, men har aldri prøvd det. Noen med erafringer?

[Jordbæret <3]

Det gjør jeg stadig vekk. Lag deigen som vanlig, men bruk bare halv dose gjær. Dekk den til med plast og sett den kjølig natta over. Ha den i en bolle som er stor nok så den ikke hever utover kanten.

[Gjest]

Tusen takk for svar :-) Da skal jeg prøve dette. Det er slik at væsken skal være kald ikke sant?

 

Hvordan er det med etterheving når deigen er "kald"? Hever det seg normalt fort da? Min erfaring eri hvertfall at uten minst 30 min med etterheving så bare sprekker rundstykker/boller og blir ikke like gode, så de må liksom etterheve litt.