Varm mat som skal spises dagen derpå - hvordan behandler dere denne?

[Renate :-)]

Setter dere den rett i kjølskapet etter at dere har spist eller lar dere den stå på benken til den er kald for så å sette den i kjølskapet?

[Tommage♀♂]

Den skal kjøles ned hurtigst mulig, uten lokk. Jeg har den i begre/bokser og setter disse inn i kjøleskapet, og setter lokk på når maten er kald. Dette for å unngå dampen som blir til dogg, som ikke er sunn

[Renate :-)]

Flere?

Takker for alle svar... har en diskusjon med svigermor som lar all mat stå i timesvis på benken før hun setter det i kjøleskap for så å servere det igjen senere, jeg mener dette er en bakteriebombe....

[Gjest mphs]

Har det ofte over i bokser og kjøler den ned i vannbad for jeg setter det i kjøleskapet. Hurtig nedkjøling uten å heve temperaturen i kjøleskapet.

[Gjest mphs]

Ja det er bakteriebombe og kan være farlig. Maten skal kjøles hurtig ned for så å settes kaldt.

Hilsen kokk.

[Tommage♀♂]

http://matportalen.no/Emner/Hygiene

[J, J og meg:)]

Hurtig nedkjøling uten lokk, så i kjøleskap her også.

Fikk servert fisk som hadde stått på kjøkkenbenken en hel natt av svigermor, takket nei....!