Oppskrift på foccatiabrød

[rosa76]

Noen som vil dele?

Åh bare MÅååå bake det i dag!

 

 

[Sivalur]

Oppskrift på foccaciabrød:

 

50 g fersk gjær eller 1 pose tørrgjær

30 g honning (eller sukker - jeg brukte sukker)

6,25 dl lunkent vann

500 g hvetemel

500 g semolinamel (laget av durumhvete, fant det på ICA Maxi ved

Metro, men kan bruke hvetemel hvis du ikke har semolina)

30 g salt

litt ekstra mel til utbaking

 

Løs opp sukkeret i halvparten av det lunkne vannet (bruker du vanlig

gjær skal den også løses opp her)

Ha mel, tørrgjær og salt i hurtigmikseren. Ha i vann og elt godt. Lag

en ganske rund form av deigen og legg på et stekebrett til heving.

Skjær snitt i med en kniv, det får den til å heve raskere. Skal heve

til dobbel størrelse (40-90 min). Når ferdig hevet, slå all luften ut

av deigen i ett minutt. Del deigen i to eller fire. Bruk kjevle eller

hendene og form deigene til omtrent 1,5 cm tykke ovale leiver. Legg

brødet på et stekebrett strødd med semolinamel. Strø over toppingen

som er beskrevet under. Lag hull i brødet ved å dytte alle fingrene

ned i brødet flere ganger slik at toppingen trenger ned i brødet.

Etter ca 5 min har foccaciaen hevet til 3 cm. Stek ved ovnens høyeste

temperatur i 15 min eller til gjennomstekt. Det skal kjennes hult når

du dunker på det under.

 

Topping: Finhakk 1 hvitløksbåt og en stor bunt basilikum. Bruk 3 ganger så mye olje som du har av basilikumblandingen, en sprut sitronsaft, salt og nymalt pepper. Bland alt.