Heimelaga tomatsaus

[hit og dit]

Er det nokon som har gode oppskrifter på det?

Eg har to, den eine synes eg er god, men mannen synes den er sur, den andre har eg brukt innimellom på lasagne, men den er noko tam.

 

Den eg liker er: hermetiserte tomater med ricottaost og oregano. Har kjøttboller oppi den og varmes i ovnen. Mannen synes den er litt sur. Nokon som har forslag til korleis den kan smake litt betre? Evt har ein heilt anna?

[Lektor Doppler med tillegg]

Bruker du sukker i? De fleste tomastsauser har godt av en skje med sukker. Jada sikkert ikke sunt. blabla. Men det hjelper på smaken.

[Lektor Doppler med tillegg]

høhø, tomastsaus

[hit og dit]

Det skal eg prøve neste gang. Takker og bukker.

[Gjest -<<-]

Søtning må stort sett til, en dæsj sukker er fint. Og la den småkoke leeeeenge, minimum en time.

[Gjest]

Den sure smaken forsvinner hvis du koker sausen lenge nok. Jeg koker tomatsaus i to timer. Evnt. bruk litt sukker.

[hit og dit]

Då er det nok koketid og sukker som mangler.

Når den koker så lenge så damper jo mykje vekk, kva er godt å spe med?

 

(jepp, eg er amatør)

[Gjest]

Ikke ta i sukker før du smaker om det er nødvendig. Etter to timer er det ikke nødvendig etter min smak. Du skal ikke spe den. Kok mer evnt. Det blir jo ikke mindre, bare mye tykkere (og da er den jo best).

[hit og dit]

Med berre tomater og ost i så er den ganske tjukk fra før, og når eg tar den ut etter ein halvtime så er den kjempetjukk.

[Gjest]

Det er da mye væske på tomatene? Ha i osten på slutten da kanskje (har aldri brukt ost), det er jo tomatene som trenger lang koketid.

[hit og dit]

Eg kan prøve å bruke fleire bokser med tomater då kanskje, og djupere form. :-)

[Gjest]

Prøv på det:)

Om du syns den er for sur kan det faktisk være godt å blande i litt ketchup istedenfor sukker. Iallefall for en "barnevennlig" type tomatsaus.

[hit og dit]

Og mannevennlig, he he, han er glad i ketchup den der gubben.

[Gjest]

Min påstår han hater ketchup, men spiser det med god appetitt uten at han vet det:)

[hit og dit]

ha ha ha.

Samme skjedde med meg og ananasjuice i mat. Eg hater frukt i mat, men jaggu satte eg ikkje pris på ein god rett basert på ananasjuice. Rart kor smaken "endrer seg" når ein ikkje veit kva som er i.

[Gjest]

Ja, for ikke å snakke om når man VET hva som er i. Jeg elsket blodpølser som barn, men nå brekker meg av tanken:)

[Gjest mphs]

Jeg bruker hakkede tomater på boks, basilikum, timian, oregano, salt, pepper, chilli, sukker, hvitløk og koker i ca.2 timer. Av og til har jeg i litt fløte på slutten av koketiden for å runde den litt og andre ganger litt soltørked tomat i biter eller litt tomatpurre.

[Gardinia]

Spe med kraft. Det hever alltid en smaken på en saus. Men vent med å salte da, for å se om du trenger det. Buljongterning utblandet i vann er helt fint.

[Gidder ikke!]

her har du fått mange gode tips.

 

et lite tips til er å ha tomatpure i kjelen aller først og "svi" det litt før du tilsetter resten.

og løk må man ha, synes jeg da!

jeg pleier også å finrive gulrot, det er jo i grunn ganske søtlig:)

[Gidder ikke!]

tomatpuréen får da en rund og fyldigere smak, litt som ketchup.

[hit og dit]

Takk for tips =) Løk har eg i av og til, steiker den med kjøttbollene og har den oppi sausen.

 

Eg har ei oppskrift med gulrot, selleri og noko greier til som eg bruker til diverse pastaretter. Den er ganske god, men passer ikkje så godt til kjøttbollene synes eg. =)